副菜
ふわふわ高野豆腐のふき味噌煮
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間15分
春の名残を楽しみたくて味噌とふきのとうでふき味噌風の味付けに。シンプルながら深い味わい。高野豆腐がふわふわ、ふっくらフルフル。この食感が好きなのです。ごはんにも冷酒にも合う大人の味ですよ。
材料1人分
- 高野豆腐１枚
- ふきのとう3～4個（40ｇ）
- オリーブオイル適量
- 好みのだし汁（または水）１カップ
- 味噌小さじ２
作り方
ポイント
高野豆腐はさっと濡らして一口大に手でちぎります。戻さなくてもOKです。 ふきのとうはみじん切りにします。 好みのだし汁と書きましたがすんだ味の昆布だしが一番合うと個人的には思います。
- 1
オリーブオイルを熱してふきのとうを炒めます。
- 2
ふきのとうがしんなりしたら高野豆腐とだし汁を入れ、中火で加熱、沸騰したら弱火で４～５分含め煮します。
- 3
だし汁がほぼなくなったら味噌を溶き入れて味をつけて火を止めます。
レシピID
127835
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「高野豆腐」の基礎
- Artist
庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。
