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ふわふわ高野豆腐のふき味噌煮

15
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2017.03.01

分類副菜

調理時間: 15分

ID127835

庄司いずみ

庄司いずみ「vege dining」 in Nadia

春の名残を楽しみたくて味噌とふきのとうでふき味噌風の味付けに。シンプルながら深い味わい。高野豆腐がふわふわ、ふっくらフルフル。この食感が好きなのです。ごはんにも冷酒にも合う大人の味ですよ。

煮もの 和食 高野豆腐 ヘルシー 山菜 おふくろの味 シニア 日本酒に合うおつまみ アイデア料理 ふき、ふきのとう 春野菜
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材料1人分
高野豆腐  1枚
ふきのとう  3~4個(40g)
オリーブオイル  適量
好みのだし汁(または水)  1カップ
味噌  小さじ2
作り方
Point!
高野豆腐はさっと濡らして一口大に手でちぎります。戻さなくてもOKです。 ふきのとうはみじん切りにします。 好みのだし汁と書きましたがすんだ味の昆布だしが一番合うと個人的には思います。
  1. オリーブオイルを熱してふきのとうを炒めます。
  2. ふきのとうがしんなりしたら高野豆腐とだし汁を入れ、中火で加熱、沸騰したら弱火で4~5分含め煮します。
  3. だし汁がほぼなくなったら味噌を溶き入れて味をつけて火を止めます。
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