主食
トマトとしめじの赤味噌カレーうどん
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間10分
カレーうどんが食べたかったのですが、南の国のスパイスは体の熱を取る作用があるから、体を温める味噌と組み合わせて。普通の味噌でもいいのですが、八丁味噌を使い、濃厚なコクを楽しみました。具に使ったトマトとしめじのうまみのおかげでダシいらずでも十分なおいしさですよ。
材料1人分
- ぶなしめじ大１パック（180ｇ）
- トマト小１個（100ｇ）
- うどん（乾麺）70ｇ
- A水１カップ
- Aしょうが１片
- A赤味噌大さじ１
- Aカレー粉小さじ１
- 青ねぎ適量
作り方
ポイント
ぶなしめじは石突きを落としてほぐします。 トマトはざく切り、しょうがはみじん切りにします。 うどんは袋の指示通り茹でて水でしめます。
- 1
Aとぶなしめじ、トマトを鍋に入れて中火にかけ、煮たったら弱火で４～５分、トマトがトロリと煮えるまで加熱します。
- 2
１にうどんを入れて軽く温め、盛りつけます。
レシピID
128040
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- Artist
庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。
