手羽先と白滝のおでん風煮

材料4人分

• 鶏手羽先
  8本（約500g）
• 結び白滝（大）
  8個（約400g）
• ゆでたまご
  4個
• わかめ
  （塩蔵）60g
• 鰹節屋のだしパック
  3パック
• 水
  1,800ml
• A
  薄口しょう油
  大さじ5
• A
  みりん
  大さじ5

作り方

• 下準備
  水に鰹節屋のだしパックを加え、水から煮出します。 沸騰したら、中火にして3～5分煮出します。 火を止めて、だしパックを取り出します。 （作っただしのうち、1,200mlを使います。）

• 1

  鶏手羽先は熱湯で1分ほど下ゆでしておく。

• 2

  結び白滝（大）は熱湯で3～5分下ゆでしておく。

• 3

  わかめは流水で塩を洗って5分ほど水につけて戻し、食べやすい長さに切っておく。

• 4

  鍋にだし1,200mlを入れて沸騰させ、1の鶏手羽先を入れ５分煮る。

• 5

  ④にA 薄口しょう油大さじ5、みりん大さじ5を加え、結び白滝も加え3分ほど煮る。

• 6

  ゆでたまごを加え、2分煮る。

• 7

  食べる直前にわかめを加え、サッと火を通す。

ポイント

しょう油は今回薄口を使いましたが、濃口でももちろん出来ます。おしょう油は、わかめの塩気もありますので、最初、少な目の量を加えて、お味をみて、徐々に足してくださいね。 ゆでたまごは8分ゆでたものを使いました。お好みで。

作ってみた！

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