主菜
手羽先と白滝のおでん風煮
投稿日2024/03/06
更新日2024/03/29
調理時間40分
おだしのお味をいかしたやさしいお味の煮物が作りたくて作りました。
材料4人分
- 鶏手羽先8本（約500g）
- 結び白滝（大）8個（約400g）
- ゆでたまご4個
- わかめ（塩蔵）60g
- 鰹節屋のだしパック3パック
- 水1,800ml
- A薄口しょう油大さじ5
- Aみりん大さじ5
作り方
ポイント
しょう油は今回薄口を使いましたが、濃口でももちろん出来ます。おしょう油は、わかめの塩気もありますので、最初、少な目の量を加えて、お味をみて、徐々に足してくださいね。 ゆでたまごは8分ゆでたものを使いました。お好みで。
- 準
水に鰹節屋のだしパックを加え、水から煮出します。 沸騰したら、中火にして3～5分煮出します。 火を止めて、だしパックを取り出します。 （作っただしのうち、1,200mlを使います。）
- 1
鶏手羽先は熱湯で1分ほど下ゆでしておく。
- 2
結び白滝（大）は熱湯で3～5分下ゆでしておく。
- 3
わかめは流水で塩を洗って5分ほど水につけて戻し、食べやすい長さに切っておく。
- 4
鍋にだし1,200mlを入れて沸騰させ、1の鶏手羽先を入れ５分煮る。
- 5
④にA 薄口しょう油大さじ5、みりん大さじ5を加え、結び白滝も加え3分ほど煮る。
- 6
ゆでたまごを加え、2分煮る。
- 7
食べる直前にわかめを加え、サッと火を通す。
レシピID
478137
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- Artist
森本英子（もりもん）
横浜在住。ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。