ポークソテー りんごソース

材料2人分

• 豚ロースとんかつ用
  ２枚（約250g）
• 塩・こしょう
  各適量
• 小麦粉
  適量
• りんご
  1/2個
• バター
  15g
• グラニュー糖
  大さじ２
• 赤ワイン
  大さじ２
• コンソメスープの素
  小さじ1/2
• 水
  50ml
• しょう油
  小さじ１
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  りんごは薄切りにする。 フライパンを温めてバターを溶かし、グラニュー糖を加え、茶色くなるまで炒める。 茶色くなったら、りんごを加え、炒める。 赤ワインを加え、半量になるまで煮詰める。コンソメスープの素、水、しょう油を加える。

• 2

  ①と並行して同時に豚肉も調理します。 豚ロースとんかつ用は筋に切り目を入れる。塩・こしょう各少々をふり、小麦粉をまぶす。 別のフライパンにサラダ油を熱し、豚肉を焼き、取り出しておく。

• 3

  ②のフライパンの余分な油をとり、①のりんごを汁ごと加え煮詰める。塩・こしょうで味を調える。

• 4

  お皿に豚肉を盛り、りんごのソテーをのせ、ソースをかける。

ポイント

豚ロース肉は、背の脂身の部分から焼きます。脂身をじゅうぶん焼くことが美味しさの秘訣です。

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