麻婆なす焼きそば

材料2人分

• 焼きそば用蒸し麺
  ２玉
• なす
  ３本（300g）
• 豚ひき肉
  150g
• しょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り
  各少々
• 豆板醤、甜麺醤
  各小さじ２
• A
  水
  150ml
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ１
• A
  酒・しょう油
  各大さじ１
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  水・片栗粉
  各大さじ1/2
• サラダ油
  適量
• ねぎのみじん切り
  適量

作り方

• 1

  なすは乱切りにして、耐熱ボウルに入れ、油大さじ３を加えて混ぜる。 ふんわりラップをして、600Wの電子レンジで８分加熱する。

• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。 しょうがのみじん切り、にんにくのみじん切りを加えて炒める。 豆板醤、甜麺醤を加えて炒める。

• 3

  ②にA 水150ml、鶏ガラスープの素小さじ１、酒・しょう油各大さじ１、砂糖大さじ1/2を加える。煮立ったら混ぜながら１分ほど煮る。

• 4

  ③にB 水・片栗粉各大さじ1/2を混ぜた水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

• 5

  ④に水けをきったなすを加え混ぜる。

• 6

  焼きそば用蒸し麺はちぎれないように気をつけながら、ほぐす。

• 7

  別のフライパンにサラダ油を熱し、麺をほぐし広げて入れ、焼く。

• 8

  器に麺を盛り、麻婆なすをかけ、ねぎのみじん切りをのせる。

ポイント

麺がうまくほぐれない時は、小さじ２ぐらいの少量の水を加えてくださいね。

作ってみた！

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