ほろほろ＆さくさく♪タルト生地の作り方♪フープロで簡単
投稿日2021/04/01
更新日2021/04/01
調理時間40分(冷蔵時間は除く)
ホロホロッ＆サクッサク食感のタルト生地の作り方。作りやすい分量で作っています。 フードプロセッサーでガッーと生地を作るのでとっても簡単！ お好きな大きさの型で焼いて下さい。 私のブログ記事カテゴリー『タルト生地のコツと作り方』にてもう少し詳しくタルト生地のコツを書いております。
材料4人分（タルト8.5cm型の場合8個分、16cm型の場合2台分）
- A小麦粉200g
- A粉砂糖80g
- Aアーモンドパウダー30g
- A塩一つまみ
- バター100g
- 卵40g
作り方
ポイント
冷凍保存が出来きます。冷凍庫で保存した際は作る前夜に冷蔵庫に移して下さい。 生地を型に敷きこむ作業（フォンサージュ）は、生地を触り過ぎると柔らかくなり過ぎてダレるだけでなく、食べた時の食感も落ちるので、出来るだけ素早く作業するのが美味しさのコツのひとつです(#^^#)
- 準
バターは角切りにカットして冷蔵庫で冷やしておく
- 1
A 小麦粉200g、粉砂糖80g、アーモンドパウダー30g、塩一つまみをフードプロセッサーに入れて20秒くらい回転させてからバターを加え回す
- 2
さらさら状態（粉チーズのような感じ）になったら卵を加え回すA 小麦粉200g、粉砂糖80g、アーモンドパウダー30g、塩一つまみ
- 3
まとまりだしたら取り出し手でひとまとめにする。
- 4
ドレッジ（カード）を使って生地を重ね折りたたむようにしながらひとまとめにする。 生地全体がまとまったらラップに包み平たくして冷蔵庫で3時間以上休ませる。
- 5
休ませた生地を1cmほどの厚さに伸ばす。その後に打ち粉をして（強力粉分量外）2〜3mmの厚さに伸ばす
- 6
型より大きめのサイズの生地を型に敷きこみ上にはみ出た余分な生地を切り落とし、フォークで穴を空ける。 ★型に敷き込む際に生地が温たまり扱いにくくなったら一旦冷蔵庫でやすといいですよ♪
- 7
170℃に温めたオーブンで15〜20分ほど焼く。 ★焼成中に底が膨らんできたらフォークで穴を再度あける。 きつね色に焼きあがったらオーブンから出し、型にいれたまま粗熱を取り、型からはずす。
- 8
16㎝（大きめのタルト型）で焼く場合は、フォークで穴を空けた後、敷紙をして重石をのせ10分焼き、いったん取り出して重石と敷紙を外し更に10分焼く（薄っすらときつね色になればOK）
410121
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みぃ
- 製菓衛生師
お菓子研究家 お菓子のレシピ開発の仕事を中心に企業へのレシピ提供、コラム執筆のお仕事をしています 【資格】 ●製菓衛生士 ●ル・コルドン・ブルー(Le Cordon Bleu)フランス菓子本科専攻・ 菓子ディプロムを取得 ● 2級色彩コーディネーター 《私とお菓子作り》 9歳の頃、お菓子作りに目覚める はじめて焼いたケーキはカッチカチ! 泣く私に3つ年上の兄が『大丈夫!味は美味しいよ』と慰めてくれた。 実際はフォークにも刺さらないような固さだった(笑) その兄の優しさが幼いながらも悲しくて嬉しくて・・・ 泣き笑いしながらカッチカチのケーキを食べたのを今でも忘れない 兄からもらった優しさが今の私のお菓子作りの原点 《私の思い》 兄からもらった優しさをずっと忘れずに、作った人も貰った人も心がほんわかになりますようにと。 みんなが再現出来て「何度も作りたくなる!」と思ってもらえるお菓子を目指してます。 【コンクール】 ・2017年 第二回全日本マカロンコンクール・準優勝 ・2016年 第一回全日本マカロンコンクール・ファイナリスト 【受賞歴】 ★2017年第二回全日本マカロンコンクール準優勝受賞 ★2016年クックパッド新作レシピコンテスト・ハロウィンレシピ新作賞受賞 ★2014年cottaバレンタインレシピコンテスト 特別賞受賞 ★2013年cotta 100人のブッシュドノエルコンテスト特別賞 ★2012年クックパッド味の素パルスイートレシピコンテスト・スイーツ部門グランプリ受賞 ★2012年共立食品(株)手作りお菓子コンテスト 優秀賞受賞 ★2012年cottaクリスマスレシピコンテスト ・グランプリ受賞 【経歴】 cuocaクオカショップ 高松店にてお菓子講師 cottaオフィシャルパートナー @ouchicafe_jp 公認アンバサダー Nadia Artist Like Sweets Box 食器セット監修 ネクストフーディスト3期生