簡単！絞り出しカボチャニョッキ。鮭とほうれん草の豆乳クリーム

材料2人分

• A
  かぼちゃ
  150g
• A
  薄力粉
  70g
• A
  パン粉-乾燥
  15～25g
• A
  粉チーズ
  大さじ2
• A
  ナツメグ
  小さじ1/2
• A
  塩胡椒
  適量
• 卵
  1個
• ほうれん草
  60g
• たまねぎ
  1/4個
• 鮭
  1/2切れ
• B
  白ワイン
  大さじ1
• B
  粉チーズ
  大さじ1
• B
  豆乳
  1/2カップ
• 燻製バター
  2個
• 粗挽き黒胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  かぼちゃは適当な大きさに切り、レンジで柔らかくなるまで加熱する。 たまねぎは粗みじん切り、ほうれん草は5㎝長さくらいに切り、飾り用に葉の部分を少しよけておく。 卵は溶いておく。

• 1

  ビニル（やぶけないよう厚手が○）にA かぼちゃ150g、薄力粉70g、パン粉-乾燥15～25g、粉チーズ大さじ2、ナツメグ小さじ1/2、塩胡椒適量と溶き卵の半量を入れて揉み混ぜる。捏ねる。 湯をわかす。その間に…↓

  
• 2

  フライパンに燻製バターをひとつと、玉ねぎ、鮭を入れて炒める。鮭に火が通ってきたらヘラ等でほぐす。Bとほうれん草を加えてひと煮立ちさせたら、火を止めて燻製バターひとつを溶かす。

  
• 3

  湯が沸いたら１のビニルの角を1㎝位の穴があくよう切り、スプーンやヘラに絞り出して湯に落とす。都度スプーンやヘラを湯につけながらやるとくっつかないしやり易いです。 浮いて2分程度たったらザルなどにあげる。

  
• 4

  ２のソースに溶き卵の残り半量を加えて固まらないよう手早く混ぜ、３のニョッキも加えて和える。（ソースはけっこうとろっとしていると思います。茹で汁でお好みの粘度にしてください。） 皿に盛り、ほうれん草と粗挽き黒胡椒をふる。

ポイント

使用するかぼちゃの水気によりパン粉の量を調整してください。薄力粉だけよりパン粉を加えた方が少しふんわりソフトにできます。ねっちりもっちりがお好みの方は薄力粉のみでも。 燻製バターはなければ普通のバターや、オリーブオイルでもさっぱりめに仕上がります。 鮭は生鮭、サーモントラウトを。塩鮭、鮭フレークでもOKですが、塩分を調整してください。 具はベーコンや鶏肉、きのこなどでも。

作ってみた！

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