簡単！絞り出しカボチャニョッキ。鮭とほうれん草の豆乳クリーム

かぼちゃは適当な大きさに切り、レンジで柔らかくなるまで加熱する。 たまねぎは粗みじん切り、ほうれん草は5㎝長さくらいに切り、飾り用に葉の部分を少しよけておく。 卵は溶いておく。

ビニル（やぶけないよう厚手が○）にA かぼちゃ150g、薄力粉70g、パン粉-乾燥15～25g、粉チーズ大さじ2、ナツメグ小さじ1/2、塩胡椒適量と溶き卵の半量を入れて揉み混ぜる。捏ねる。 湯をわかす。その間に…↓

フライパンに燻製バターをひとつと、玉ねぎ、鮭を入れて炒める。鮭に火が通ってきたらヘラ等でほぐす。Bとほうれん草を加えてひと煮立ちさせたら、火を止めて燻製バターひとつを溶かす。

湯が沸いたら１のビニルの角を1㎝位の穴があくよう切り、スプーンやヘラに絞り出して湯に落とす。都度スプーンやヘラを湯につけながらやるとくっつかないしやり易いです。 浮いて2分程度たったらザルなどにあげる。

２のソースに溶き卵の残り半量を加えて固まらないよう手早く混ぜ、３のニョッキも加えて和える。（ソースはけっこうとろっとしていると思います。茹で汁でお好みの粘度にしてください。） 皿に盛り、ほうれん草と粗挽き黒胡椒をふる。