夏野菜のバーニャカウダ。

20

2015.06.21

分類副菜

調理時間: 20分

ID 128783

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

夏こそ温野菜!!

蒸し焼きにして甘味を増した野菜は、身体も喜ぶ美味しさです。

    材料(4人分)
    にんにく 2片
    アンチョビ 4枚
    オリーブオイル 60ml
    生クリーム(動物性) 60ml
    かぼちゃ 1/4個
    おくら 12本
    パプリカ 1個
    作り方
    Point!
    生クリームは動物性を使わないと分離して美味しいソースに仕上がりません。
    保温性のあるお鍋で野菜を蒸した際は、お鍋のなかにバーニャカウダソースの器を一緒に盛り付けると温かさが保てますよ。
    このソース、パンに塗ってさっと炙ってもとても美味しいのでおすすめです。
    1. にんにくは皮付きのまま魚焼きグリルで弱火で8分位焼きます。(薄皮がこげて良い香りがしてくるのが目安です)
    2. 焼いたにんにく、アンチョビを厚手の鍋にいれてゴムベラでつぶし、オリーブオイルを入れて弱火で5分加熱します。
    3. ○その間に野菜を切ります
      かぼちゃ、パプリカは細長く食べやすい大きさにカットします。
      おくらはへたを除いてまな板の上で塩もみしておきます。
    4. ダッチオーブンにかぼちゃとおくらを入れて10分加熱します。
      火を止めたら、パプリカを入れて余熱で5分火を通していきます。
      ※蒸し器の場合は竹串で刺しながら、時間の調整をしてみてください。
    5. 1のオイルに生クリームをかき混ぜながら少しずつ加えます。
      (小さいホイッパーが便利です。)
      3分程とろみがつくまで混ぜながら加熱します。
    6 43
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