夏野菜のバーニャカウダ。

• 20分

材料（4人分）

• にんにく
  2片
• アンチョビ
  4枚
• オリーブオイル
  60ml
• 生クリーム(動物性)
  60ml
• かぼちゃ
  1/4個
• おくら
  12本
• パプリカ
  1個

作り方

• 下準備
  にんにくは皮付きのまま魚焼きグリルで弱火で8分位焼きます。（薄皮がこげて良い香りがしてくるのが目安です）

• 1

  焼いたにんにく、アンチョビを厚手の鍋にいれてゴムベラでつぶし、オリーブオイルを入れて弱火で5分加熱します。

• 2

  ○その間に野菜を切ります かぼちゃ、パプリカは細長く食べやすい大きさにカットします。 おくらはへたを除いてまな板の上で塩もみしておきます。

• 3

  ダッチオーブンにかぼちゃとおくらを入れて10分加熱します。 火を止めたら、パプリカを入れて余熱で5分火を通していきます。 ※蒸し器の場合は竹串で刺しながら、時間の調整をしてみてください。

• 4

  1のオイルに生クリームをかき混ぜながら少しずつ加えます。 （小さいホイッパーが便利です。） 3分程とろみがつくまで混ぜながら加熱します。

ポイント

生クリームは動物性を使わないと分離して美味しいソースに仕上がりません。 保温性のあるお鍋で野菜を蒸した際は、お鍋のなかにバーニャカウダソースの器を一緒に盛り付けると温かさが保てますよ。 このソース、パンに塗ってさっと炙ってもとても美味しいのでおすすめです。

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