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夏野菜のバーニャカウダ。

  • 2015.06.21

  • 128783
  • 副菜
    夏野菜のバーニャカウダ。
    夏野菜のバーニャカウダ。夏野菜のバーニャカウダ。

    コメント

    夏こそ温野菜!!

    蒸し焼きにして甘味を増した野菜は、身体も喜ぶ美味しさです。

    材料(4人分)

    2片
    4枚
    60ml
    60ml
    1/4個
    12本
    1個

    作り方

    下準備

    にんにくは皮付きのまま魚焼きグリルで弱火で8分位焼きます。(薄皮がこげて良い香りがしてくるのが目安です)

    1

    焼いたにんにく、アンチョビを厚手の鍋にいれてゴムベラでつぶし、オリーブオイルを入れて弱火で5分加熱します。

    2

    ○その間に野菜を切ります
    かぼちゃ、パプリカは細長く食べやすい大きさにカットします。
    おくらはへたを除いてまな板の上で塩もみしておきます。

    3

    ダッチオーブンにかぼちゃとおくらを入れて10分加熱します。
    火を止めたら、パプリカを入れて余熱で5分火を通していきます。
    ※蒸し器の場合は竹串で刺しながら、時間の調整をしてみてください。

    4

    1のオイルに生クリームをかき混ぜながら少しずつ加えます。
    (小さいホイッパーが便利です。)
    3分程とろみがつくまで混ぜながら加熱します。

    ポイント

    生クリームは動物性を使わないと分離して美味しいソースに仕上がりません。
    保温性のあるお鍋で野菜を蒸した際は、お鍋のなかにバーニャカウダソースの器を一緒に盛り付けると温かさが保てますよ。
    このソース、パンに塗ってさっと炙ってもとても美味しいのでおすすめです。

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