酢っぱ辛い　酸辣湯揚げ出し豆腐

干ししいたけはぬるま湯で30分つけて戻しておきます。 木綿豆腐を水切りします。 木綿豆腐は4等分に切り、2枚のキッチンペーパーの間にはさんで折り込み、600wの電子レンジで3分加熱します。

具材を切ります。 生姜は皮をむいてせん切りにします。ゆでたけのこ、赤パプリカ、干ししいたけそれぞれはせん切りにします。豚ばら肉は食べやすい大きさに切ります。

バットに片栗粉を広げて水切りした豆腐にまんべんなくまぶします。余分な粉は叩いて落とします。

フライパンに2～3mmの高さに揚げ油を入れ熱して2を揚げます。 全面カリッとしてくるまで5～6分かけて揚げます。

鍋を熱してサラダ油をひき、生姜と豚ばら肉を炒めます。 色がついてきたら、ゆでたけのこ、干ししいたけ赤パプリカを加え炒め、水、干ししいたけ戻し汁を合わせて250ml加えます。

A 鶏がらスープの素小さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、米酢大さじ1で味付けし、沸騰したらB 片栗粉大さじ1、水大さじ1の水溶き片栗粉を加え混ぜます。 溶き卵を加え混ぜて火を止めます。

器に揚げた豆腐を盛り、5をかけます。 仕上げにラー油を回しかけます。