新れんこんとたまごのクリーミーサラダ

• 20分

材料3人分

• 新れんこん
  150g
• 卵
  2個
• ブロックベーコン
  50g
• A
  きび砂糖
  小さじ2
• A
  練りごま
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  米酢
  小さじ1
• 白いりごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  ゆで卵を半熟に茹でます。 常温のものなら、熱湯から茹でて7分、冷蔵庫からだしたばかりなら 8～9分茹でます。 取り出し冷水にとって冷やします。

  
• 1

  新れんこんはピーラーで皮をむいて厚さ2～3ｍｍ程度の輪切りにします。 沸騰した湯に酢（分量外）を入れ3分程度茹でます。

  
• 2

  ブロックベーコンは太さ2ｍｍ程度の棒状に切り、グリルでカリッと焼きます。

  
• 3

  ボウルにA きび砂糖小さじ2、練りごま大さじ1、マヨネーズ大さじ2、醤油小さじ1、米酢小さじ1の調味料を入れよく混ぜ合わせたら新れんこん、ベーコンを入れて和えます。

  
• 4

  半熟卵は手でざっくり割ってやさしく混ぜ合わせます。 お好みで仕上げに白いりごまをひねりながらトッピングします。

  

ポイント

れんこんを茹でる際はお酢を加えることで色変わりせず、きれいに茹で上がります。 ごまだれにも少量のお酢を。くどくなり過ぎず、引き締まった味わいに。

作ってみた！

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