新れんこんとたまごのクリーミーサラダ

20

2021.09.20

分類副菜

調理時間: 20分

ID 422088

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

今おいしい新れんこん。
シャキシャキな新れんこんに濃厚でクリーミーなごまだれがからんで、まるでデリみたいなリッチな味わいに。
半熟に仕上げるもっちり食感の卵との相性もぴったりです。
あと1品の副菜にも、お酒のおとものおつまみにも。

    材料

    3人分
    新れんこん 150g
    2個
    ブロックベーコン 50g
    A
    きび砂糖 小さじ2
    A
    練りごま 大さじ1
    A
    マヨネーズ 大さじ2
    A
    醤油 小さじ1
    A
    米酢 小さじ1
    白いりごま お好みで

    作り方

    ポイント

    れんこんを茹でる際はお酢を加えることで色変わりせず、きれいに茹で上がります。
    ごまだれにも少量のお酢を。くどくなり過ぎず、引き締まった味わいに。
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    1. ゆで卵を半熟に茹でます。
      常温のものなら、熱湯から茹でて7分、冷蔵庫からだしたばかりなら 8~9分茹でます。
      取り出し冷水にとって冷やします。
    2. 新れんこんはピーラーで皮をむいて厚さ2~3mm程度の輪切りにします。

      沸騰した湯に酢(分量外)を入れ3分程度茹でます。
    3. ブロックベーコンは太さ2mm程度の棒状に切り、グリルでカリッと焼きます。
    4. ボウルにA

      きび砂糖 小さじ2、練りごま 大さじ1、マヨネーズ 大さじ2、醤油 小さじ1、米酢 小さじ1

      の調味料を入れよく混ぜ合わせたら新れんこん、ベーコンを入れて和えます。
    5. 半熟卵は手でざっくり割ってやさしく混ぜ合わせます。
      お好みで仕上げに白いりごまをひねりながらトッピングします。
    0 65

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