秋の贈りもの　マロンペースト。

材料（作りやすい分量）

• 栗
  500g
• 上白糖
  200g(栗賞味量の50％)
• 水
  120ml(栗賞味量の30％)

作り方

• 1

  栗をさっと洗って鍋に入れ、たっぷりの水を入れて50分から1時間ほど茹でます。

  
• 2

  ざる上げして、粗熱が取れたら栗を半分に切り、スプーンで中身をくり抜きます。

  
• 3

  栗の賞味量を計り、50％の上白糖、30％の水を用意し、鍋に入れ火にかけて溶けたら火を止めます。 ※今回は栗が408ｇになったので、上白糖200ｇ、水120ｇ用意。

  
• 4

  栗を加えて混ぜます。

  
• 5

  ハンドブレンダーでなめらかにします。 ※ハンドブレンダーやフードプロセッサーがない方は綿棒で潰しながら混ぜます。なめらかにしたい場合は裏漉しします。

  
• 6

  弱火にかけながら練るようによく混ぜ、つやが出てきたら火を止めます。 煮沸した保存瓶に入れ蓋をして逆さにします。冷めたら冷蔵庫保存。冷蔵でおよそ1か月の日持ちです。 長期保存の場合はジッパー付きバッグに入れて空気を抜き、冷凍庫で3か月ほどです。

  
• 7

  このマロンペーストを使った簡単スイーツレシピはこちらです。 https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/447848

  

ポイント

上白糖はしっかり溶かして、栗と丁寧に練り合わせることで日持ちのするマロンペーストに仕上がります。 砂糖はクセのない上白糖がおすすめですが、甜菜糖やきび砂糖などお好みのものでも大丈夫です。

作ってみた！

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