おだしジュワっとケランチム

• 10分

材料1人分

• 卵
  3個
• A
  鰹節屋の割烹だしパック
  1パック
• A
  水
  300ml
• かにかまぼこ
  2本
• 小ねぎ
  適量
• 白ごま
  適量
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  小鍋にA 鰹節屋の割烹だしパック1パック、水300mlを入れて火にかけ、沸騰したら弱火に落として3分ほど煮だす。

  
• 1

  ボウルに卵を割りほぐして、出汁100ｍｌを加え混ぜる。

  
• 2

  小ぶりの直火鍋(今回は300ｍｌ容量のものを使用)に流し入れる。 器の8～9分目くらいの容量になると美しく仕上がります。

  
• 3

  中火にかけ、カレースプーンなどで鍋肌が固まってきたところをはがしながら混ぜる。

  
• 4

  卵の塊がどんどん出来てきて、半熟部分が少なくなってきたら弱火にし、鍋の直径に合う大きさの器やステンレスボウルなどで蓋をし、2分ほど蒸し焼きにする。

  
• 5

  ミトンをはめて上蓋をとり、ほぐしたかにかまぼこ小口切りにした小ねぎ、白ごま、ごま油をかけて完成。 冷めるとどんどんしぼんできてしまうので、熱いうちにお召し上がりくださいね。

  

ポイント

卵液を火にかける際は、固まったら混ぜるを繰り返します。混ぜ方は鍋底や側面をこそげるようにして焦げないように気を付けましょう。 ごま油は最後に回しかけることでふわっと香りが広がります。 ＃ヤマキタイアップ

作ってみた！

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