副菜

おだしジュワっとケランチム

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いつもとは違うこだわりのお出汁で作るケランチムは絶品です。調味されている『鰹節屋の割烹だし』を使用すれば難しい味付けは一切不要です。お出汁がジュワっと広がり、フルフル食感の卵はごちそう感が感じられます。温まりたい時、体を労わりたい時の養生ごはんにもぴったりです。

材料1人分

下準備
小鍋にA 鰹節屋の割烹だしパック1パック、水300mlを入れて火にかけ、沸騰したら弱火に落として3分ほど煮だす。
1
ボウルに卵を割りほぐして、出汁100ｍｌを加え混ぜる。
2
小ぶりの直火鍋(今回は300ｍｌ容量のものを使用)に流し入れる。器の8～9分目くらいの容量になると美しく仕上がります。
3
中火にかけ、カレースプーンなどで鍋肌が固まってきたところをはがしながら混ぜる。
4
卵の塊がどんどん出来てきて、半熟部分が少なくなってきたら弱火にし、鍋の直径に合う大きさの器やステンレスボウルなどで蓋をし、2分ほど蒸し焼きにする。
5
ミトンをはめて上蓋をとり、ほぐしたかにかまぼこ小口切りにした小ねぎ、白ごま、ごま油をかけて完成。冷めるとどんどんしぼんできてしまうので、熱いうちにお召し上がりくださいね。