お弁当にも最適！『ささみ de のり塩バター醤油チキン』

材料2人分

• 鶏ささみ
  4〜5本（300g）
• 薄力粉
  大さじ2
• 片栗粉
  適量
• 菜種油
  大さじ1
• 青のり
  小さじ2
• A
  酒、マヨネーズ
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• B
  バター
  10g
• B
  醤油、みりん
  各大さじ1

作り方

• 下準備
  鶏ささみは、フォークで数カ所さす。 真ん中に1本切り込みを入れて開き、長さを2等分にする。 ポリ袋にA 酒、マヨネーズ各大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々と共に入れ、優しく揉み込む。 そのまま10分ほど置いておく。

  
• 1

  鶏ささみが入ったポリ袋に、薄力粉を入れて揉み込む。 粉っぽさがなくなったら、バットの上に取り出し、片栗粉をまぶす。 ★衣は2度づけした方が、剥がれにくく、また、タレの絡みもよくなります。 ★薄力粉は、片栗粉でも代用可能です。 ★面倒な方は、2度づけせず、直接片栗粉をまぶしてもOKです。

  
• 2

  フライパンに菜種油を敷き、1を並べる。 中火にかけ、4分ほど焼く。

  
• 3

  片面が焼けたら裏返し、蓋をして、弱火で3分蒸し焼きにする。

  
• 4

  蓋をあけ、余分な油をペーパータオルで拭き取り、合わせたB バター10g、醤油、みりん各大さじ1を回し入れる。

  
• 5

  全体にタレが回ったら、青のりをふり入れて、できあがり。

  
• 6

  お好みで、レモンを絞って食べても、美味しいですよ〜♪ 夏向けのさっぱり味になります。

  

ポイント

★フォークで刺すことで、味しみがよくなります。 ★筋が気になるかたは、取り除いてください。 ★厚さを開くことで、ボリュームが出て、火の通りも早くなります。 ★鶏ささみは、身崩れしやすいので、調味料は、優しく揉み込んでください。 ★フライパンに並べてから火にかけることで、急激な温度変化による、タンパク質の凝固を防げます。（お肉が固くなるのを防ぎます）

作ってみた！

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