12分煮るだけ♪『柔らかむね肉のさっぱりチャーシュー』

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g・厚さ3cm)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• B
  水
  150cc
• B
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ2
• B
  ポン酢じょうゆ、みりん
  各大さじ2
• B
  しょうがチューブ
  1〜2cm
• B
  にんにくチューブ
  1〜2cm
• 片栗粉
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉は、フォークで数カ所刺す。ポリ袋にA 酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々と共に入れ、よく揉み込む。そのまま20分ほどおいておく。

  
• 2

  鍋にB 水150cc、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、ポン酢じょうゆ、みりん各大さじ2、しょうがチューブ1〜2cm、にんにくチューブ1〜2cmを合わせ、1の皮面を下にして入れる。蓋をして中火にかけ、5分煮る。

  
• 3

  上下を返し、再度蓋をして5分煮る。再び上下を返し、蓋をして2分煮たら、火を止める。そのまま30分おく。 ★10分ほど置くと余熱で火が通ります。すぐに食べない場合は、その後粗熱を取り、冷蔵庫で保管してください。

  
• 4

  鶏肉は取り出し、残った煮汁には片栗粉を加え、よく混ぜ合わせる。しっかり溶けたら、中火にかけ、ヘラでかき混ぜる。ツヤととろみが出たら、できあがり。

  
• 5

  鶏肉を好みの大きさに切り 器に盛る。 ④をかけ、お好みで 刻みねぎを散らして お召し上がりください。

  

ポイント

★下味は、時間がなければ10分でもOKです。時間があれば、長めに漬けておくと、柔らかさが増します。 ★片栗粉は、ダマになるのを防ぐため、必ずよく溶かしてから火にかけてください。 ★煮汁が煮詰まりすぎている場合は、片栗粉を小さじ2でお試しください。 ★めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。 ★めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5 。 ★鍋は、18cmのものを使用しました。 ★鶏むね肉は中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。

作ってみた！

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