8分煮るだけ♪『柔らかむね肉のさっぱりチャーシュー』
投稿日2017/09/01
更新日2017/09/01
調理時間10分
鶏むね肉を、丸ごとドドーンと使った おつまみにもおもてなしにも最適の一品。 作り方は、もちろん簡単で 鶏むね肉に下味を揉み込み あとは、お鍋で8分ほど煮るだけ♪ しかも、煮汁には めんつゆとポン酢を使うので 旨味たっぷり＆失敗なし！！ また、ポン酢の酸味で 後味がさっぱりするので 暑い季節に最適です♪
材料2人分
- 鶏むね肉1枚（300g）
- A酒大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A塩少々
- B水150cc
- Bめんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- Bポン酢じょうゆ、みりん各大さじ2
- Bしょうがチューブ1〜2cm
- Bにんにくチューブ1〜2cm
- 片栗粉大さじ1
作り方
ポイント
★下味は、時間がなければ10分でもOKです。時間があれば、長めに漬けておくと、柔らかさが増します。 ★片栗粉は、ダマになるのを防ぐため、必ずよく溶かしてから火にかけてください。 ★煮汁が煮詰まりすぎている場合は、片栗粉を小さじ2でお試しください。 ★めんつゆ2倍濃縮の方は、大さじ3。 ★めんつゆ4倍濃縮の方は、大さじ1.5 。 ★鍋は、18cmのものを使用しました。
- 1
鶏むね肉は、フォークで数カ所刺す。ポリ袋にA 酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々と共に入れ、よく揉み込む。そのまま20分ほどおいておく。
- 2
鍋にB 水150cc、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、ポン酢じょうゆ、みりん各大さじ2、しょうがチューブ1〜2cm、にんにくチューブ1〜2cmを合わせ、1の皮面を下にして入れる。蓋をして中火にかけ、5分煮る。
- 3
上下を返し、再度蓋をして2分煮る。再び上下を返し、蓋をして1分煮たら、火を止める。そのまま30分おく。 ★冷ます時間は、30分以上あれば、何分おいていても問題ありません。
- 4
鶏肉は取り出し、残った煮汁には片栗粉を加え、よく混ぜ合わせる。しっかり溶けたら、中火にかけ、ヘラでかき混ぜる。ツヤととろみが出たら、できあがり。
- 5
鶏肉を好みの大きさに切り 器に盛る。 ④をかけ、お好みで 刻みねぎを散らして お召し上がりください。
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質問
作ってみた!
- おかふ
2021/06/03 19:53
レシピ通りの分量で作ったはずが、何故か汁が沢山出てしまい写真のようなトロトロな④のタレになりませんでした…😭 もしアドバイスがあればお願いしたいです…！ - ATUKO☆
2018/09/12 12:00
とっても簡単でした。家族にも大好物だったのでうれしかったです。ありがとうございます🤗💕
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡