鮭とほうれん草のクリーミーグラタン

材料2人分

• 塩鮭(甘口)
  2切れ(200g)
• ほうれん草
  1束(200g)
• 玉ねぎ
  1個(200g)
• しめじ
  1袋(100g)
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1/2
• バター(有塩)
  20g
• 塩、こしょう
  各少々
• ピザ用チーズ
  適量
• A
  牛乳
  400ml
• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ2
• A
  顆粒コンソメスープの素
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・塩鮭(甘口)は食べやすい大きさに切る。 ・ほうれん草は3〜4cm長さのざく切りにする。 ・玉ねぎは薄切りにする。 ・しめじは石づきを切り落としてほぐしておく。

  
• 1

  ほうれん草は耐熱容器に入れ、ふんわりラップをする。 電子レンジ(600W)で2分ほど加熱し、冷水(分量外)にとり水けを絞る。

  
• 2

  塩鮭(甘口)はキッチンペーパーで余分な水けをふき取り、お米の粉 お料理自慢の薄力粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、1としめじを並べる。2〜3分焼き、焼き色がついたら裏返し、片面も1〜2分焼く。全体に火が通ったら、一旦取り出す。

  
• 4

  同じフライパンにバター(有塩)を入れ中火で熱し、玉ねぎを加えて炒める。 玉ねぎがしんなりしたら、ほうれん草としめじを加えて塩、こしょうをふる。

  
• 5

  合わせたA 牛乳400ml、お米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ2、顆粒コンソメスープの素小さじ2を加え、よく混ぜ合わせる。とろみがついたら鮭を戻し入れてひと混ぜし、グラタン皿に入れる。

  
• 6

  ピザ用チーズをちらし、トースターで10分ほどチーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。

  

ポイント

・塩鮭(甘口)は生鮭でも代用可能です。その場合は、塩をふって下味をつけてください。 ・ほうれん草は小松菜でも代用可能です。 ・しめじはお好きなきのこで代用可能です。省いても美味しく作れます。 ・牛乳は無調整豆乳でも代用可能です。 ・野菜にも塩、こしょうで下味をつけるのがポイント。味がぼやけず、満足感のある仕上がりになります。 ・A(牛乳、米粉)を混ぜる際は、牛乳を少しずつ加えながら混ぜるのがポイント。粉っぽさがなくなってから残りの牛乳を加えると、ダマになりにくくなめらかに仕上がります。

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