サーモンとアボカドのレモンクリームグラタン♡レストラン級

国産レモンは中央を3枚の輪切りにし、輪切りのレモンに 1/2まで切り込みを入れる。 残りのレモンの皮をすりおろし、果汁を絞る。

・鮭は塩をふり、5分おき、ペーパータオルで水気を取る。 ・アボカドは縦半分に割り、種と皮を取り除き 半分は縦に7枚スライス。もう半分は2cm角に切る。 大さじ1のレモン果汁をふりかけ、ラップをぴったりかぶせておく。 ・玉ねぎは縦半分に切り繊維を断つように繊維に直角に 3mm幅の薄切り。

・フライパンにバター10gを加え弱火で加熱。 溶けたら生鮭（切り身）を皮目から加え中火で両面こんがり焼く。 一度取り出す。

2のフライパンに玉ねぎを加え、しんなり少し透明になるまで炒める。A バター30g、白ワイン30mlを加え、ワインのアルコールが飛ぶまで中火で1分加熱。

火を止め薄力粉を加え、玉ねぎ全体に絡める。 弱火で加熱しながら、牛乳を少しずつ加えよく溶かすを繰り返し加える。とろみが付くまでかき混ぜながら弱火で加熱。 塩(小さじ1/4程度)を加え味を整える。

アボカド、レモン果汁大さじ1、レモンの皮のすりおろし2/3量を加えよく混ぜ合わせる。 ※オーブンを200度で予熱する。

耐熱容器に5を移し、2の鮭を中央をさけてのせ、 中央にアボカドのスライスをのせる。 ピザ用チーズ、粉チーズを全体にかける。 レモンの輪切りを切り込みを左右にねじり立てるように中央に飾る。残りのレモンの皮のすりおろしを全体に散らす。 200度のオーブンで15分焼く。