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牛肉とセロリのオイスター炒め

主菜

牛肉とセロリのオイスター炒め
  • 投稿日2015/03/19

  • 調理時間10

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薬膳でセロリは、イライラなどの過剰をつかさどる、肝の働きを穏やかに導く食材。 天候も気持ちも、アップダウンの大きい春の心を癒します。

材料2~3人分

  • 牛肉
    300g
  • セロリ
    1本
  • A
    オイスターソース
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1/2
  • A
    大さじ1
  • A
    片栗粉
    1と1/2
  • サラダオイル
    おおさじ1/2

作り方

ポイント

セロリは炒めすぎると香りと食感が悪くなるので、4は手早くやってくださいね。

  • 1

    牛肉は食べやすいサイズにカットし、Aを漬け込む。

    工程写真
  • 2

    セロリは葉の部分を落とし、斜め切りにする。

    工程写真
  • 3

    フライパンにサラダオイルをひき、牛肉を塊を作りながら、 強めの火で、半分くらいまで火を通す。

    工程写真
  • 4

    セロリを加えて、オイスターソース(分量外)で味を調える。

    工程写真
レシピID

126060

「牛肉」の基礎

「セロリ」の基礎

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お天気ママ(食養生研究家)
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お天気ママ(食養生研究家)

季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング(気象情報を利用した販売促進)』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。

「料理家」という働き方 Artist History