蓮根しゃきしゃきボロネーゼ
投稿日2015/11/27
更新日2015/11/27
調理時間45分
蓮根の食感を楽しむボロネーゼ。 蓮根は体に水分を与え、空咳の改善やお肌を潤す作用があります。 空気の乾燥の乾燥から免疫力が弱る季節。 呼吸器系を潤す蓮根が、風邪予防に働きます。 ソースをたっぷりかけて、栄養満点・元気を補給してくださいね。
材料4人分
- 蓮根200g
- 合びき肉180g
- マッシュルーム3～4個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1/4かけ
- Aトマトの水煮400g
- Aプルーン(種抜き)4個
- Aローリエ2枚
- Aしょう油大さじ1
- Aはちみつ小さじ1
- Aシナモン少々
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1/2
- ショートパスタ適量
- みじん切りのパセリ適量
作り方
ポイント
子ども用に唐辛子を入れませんでした。 辛味が気にならないなら、②で入れて下さいね。 ソースは目安4人分です。 薄味に仕上げたっぷりかけて、 栄養満点で召し上がってくださいね。
- 1
- 2
小鍋にオリーブオイルをひいて、にんにくを入れ香りが出たら、 合びき肉と塩こしょうを加え、 ひき肉に火を通し、いったん取り出す。 お肉を大きめの塊にしたいので、混ぜすぎには注意をしてください。
- 3
小鍋に、玉ねぎを入れて、蓋をして弱火で15分蒸し煮にする。 焦げ付くようなら、少々水を加えて下さい。
- 4
取り分けたひき肉、マッシュルーム、みじん切りの蓮根、Aを入れ、 蓋をせずに弱火～中火で加熱し、温まったらさらに15分煮込む。 水分をとばすように、蓋をしないでください。
- 5
- 6
ショートパスタ、ソース、素揚げの蓮根、パセリを盛り付ける。
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「れんこん」の基礎
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お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング（気象情報を利用した販売促進）』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。
