蓮根しゃきしゃきボロネーゼ

材料4人分

• 蓮根
  200g
• 合びき肉
  180g
• マッシュルーム
  3～4個
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  1/4かけ
• A
  トマトの水煮
  400g
• A
  プルーン(種抜き)
  4個
• A
  ローリエ
  2枚
• A
  しょう油
  大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  シナモン
  少々
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• ショートパスタ
  適量
• みじん切りのパセリ
  適量

作り方

• 1

  蓮根は飾り用に4枚薄切りにして、ほかは大きめのみじん切りにし、水にさらす。 マッシュルームは薄切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 プルーンは粗みじん切りにする。 蓮根は縦切りにしてから切ると、みじん切りにしやすいです。

  
• 2

  小鍋にオリーブオイルをひいて、にんにくを入れ香りが出たら、 合びき肉と塩こしょうを加え、 ひき肉に火を通し、いったん取り出す。 お肉を大きめの塊にしたいので、混ぜすぎには注意をしてください。

  
• 3

  小鍋に、玉ねぎを入れて、蓋をして弱火で15分蒸し煮にする。 焦げ付くようなら、少々水を加えて下さい。

  
• 4

  取り分けたひき肉、マッシュルーム、みじん切りの蓮根、Aを入れ、 蓋をせずに弱火～中火で加熱し、温まったらさらに15分煮込む。 水分をとばすように、蓋をしないでください。

  
• 5

  ショートパスタを塩ゆで、飾り用の蓮根は素揚げする。

• 6

  ショートパスタ、ソース、素揚げの蓮根、パセリを盛り付ける。

ポイント

子ども用に唐辛子を入れませんでした。 辛味が気にならないなら、②で入れて下さいね。 ソースは目安4人分です。 薄味に仕上げたっぷりかけて、 栄養満点で召し上がってくださいね。

作ってみた！

質問