お肉ゴロゴロ♪『夏野菜のボロネーゼ風煮込み』
投稿日2018/07/31
更新日2018/07/31
調理時間20分(材料を準備する時間を除く)
食欲のなくなる季節でも、お料理をするのが面倒な時でも♪ フライパンひとつで作れて、栄養満点！そのうえ見栄えもするので、おもてなしの一皿としても大活躍です。 ご飯はもちろん、パスタやパン・そうめんとも良く合います。
材料4人分
- A合い挽き肉400g(豚肉+鶏肉がおすすめ♪)
- Aナツメグ・塩・胡椒各適量
- B玉葱1/2個
- B人参30g
- Bセロリ1/2本
- Bナス1本
- B蓮根40g
- Cパプリカ大1/4個位(赤と黄色合わせて)
- Cピーマン1個
- CMixビーンズ80g位
- Dトマトピューレ150g
- D水200g(㎖)(トマトピューレと合わせておく)
- D塩・胡椒各適量
- E味噌大さじ1
- E醤油大さじ1
- プチトマト8個位
- 粉チーズ大さじ1
- 無塩バター大さじ1・(12g)
- 温泉卵人数分
- イタリアンパセリ・粉チーズ・黒胡椒など適量
作り方
ポイント
短い時間で煮込むので、味噌と醤油でコクをプラスするのが、ポイント♪ ★ お好みで、温泉卵・イタリアンパセリ・粉チーズ・黒胡椒などをトッピングして丼ぶりに♪
- 準
・調味料をそれぞれ計量しておく。 ・野菜は洗っておく。
- 1
B 玉葱1/2個、人参30g、セロリ1/2本、ナス1本、蓮根40gを、それぞれ1cm角位にカットし、耐熱容器に入れ、ラップを被せて、電子レンジ・500Wで4分程加熱しておく。
- 2
C パプリカ大1/4個位、ピーマン1個、Mixビーンズ80g位のパプリカとピーマンも同様にカットする。
- 3
A 合い挽き肉400g、ナツメグ・塩・胡椒各適量をボウルに入れ、ゴムベラで捏ねながら、ひとかたまりにまとめる。
- 4
フライパンに(油はひかない)、3の挽き肉を5つ位に分けてのせてから火を付け、中火で両面に焼き色をつける。 ★ この時、中までしっかりと火が通っていなくても構いません。
- 5
両面に焼き色が付けば、ヘラでそれぞれ半分位の大きさに荒く崩す。
- 6
5のフライパンに、1のB 玉葱1/2個、人参30g、セロリ1/2本、ナス1本、蓮根40gと、2のC パプリカ大1/4個位、ピーマン1個、Mixビーンズ80g位を加え、軽く混ぜながら火を通す。
- 7
更にD トマトピューレ150g、水200g(㎖)、塩・胡椒各適量のトマトピューレと水を合わせて加え、しばらく煮込みながら、途中で塩・胡椒で味をつける。 ★ 煮込み時間は10分位です。 煮込み終わりに、E 味噌大さじ1、醤油大さじ1を加え、かき混ぜて火を止める。
- 8
仕上げに、プチトマト・粉チーズ・無塩バターを加え、バターが溶けるまで混ぜ合わせる。
- 9
最後に、味を整えて完成です。
- 10
温泉卵・イタリアンパセリ・粉チーズ・黒胡椒などをトッピングして、丼ぶりにするのもおススメです♪
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NORIKO
東京都出身。 結婚後、主人の故郷である長野県に移り ベーカリーに勤務しながら大手教室に通い 師範資格を取得。 その後 小さな工房 無添加・手作り工房『きゃっとてぃる』を開き お菓子とパンの販売や 教室の運営などを 行ってきました。 【ノンシュガー・トランス脂肪酸フリー・ストレスフリーなお菓子と料理】をコンセプトに 心と身体のバランスを 大切にしながら 日々レシピを考えています。 そしてそれが 少しでも誰かのお役に立てれば幸せだと思います♪ のんびり・マイペースになりますが どうぞよろしくお願いします。 ・パン講師マイスター・食育インストラクター・紅茶インストラクター・ガーデニングデザイナー認定・食品衛生責任者