主菜

お肉ゴロゴロ♪『夏野菜のボロネーゼ風煮込み』

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20分

材料を準備する時間を除く

エネルギー425kcal
炭水化物22.5g
脂質26.8g
たんぱく質24.5g
糖質18.2g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

食欲のなくなる季節でも、お料理をするのが面倒な時でも♪ フライパンひとつで作れて、栄養満点！そのうえ見栄えもするので、おもてなしの一皿としても大活躍です。ご飯はもちろん、パスタやパン・そうめんとも良く合います。

材料4人分

A
合い挽き肉
400g(豚肉+鶏肉がおすすめ♪)
A
ナツメグ・塩・胡椒
各適量
B
玉葱
1/2個
B
人参
30g
B
セロリ
1/2本
B
ナス
1本
B
蓮根
40g
C
パプリカ
大1/4個位(赤と黄色合わせて)
C
ピーマン
1個
C
Mixビーンズ
80g位
D
トマトピューレ
150g
D
水
200g(㎖)(トマトピューレと合わせておく)
D
塩・胡椒
各適量
E
味噌
大さじ1
E
醤油
大さじ1
プチトマト
8個位
粉チーズ
大さじ1
無塩バター
大さじ1・(12g)
温泉卵
人数分
イタリアンパセリ・粉チーズ・黒胡椒など
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・調味料をそれぞれ計量しておく。・野菜は洗っておく。
1
B 玉葱1/2個、人参30g、セロリ1/2本、ナス1本、蓮根40gを、それぞれ1cm角位にカットし、耐熱容器に入れ、ラップを被せて、電子レンジ・500Wで4分程加熱しておく。
2
C パプリカ大1/4個位、ピーマン1個、Mixビーンズ80g位のパプリカとピーマンも同様にカットする。
3
A 合い挽き肉400g、ナツメグ・塩・胡椒各適量をボウルに入れ、ゴムベラで捏ねながら、ひとかたまりにまとめる。
4
フライパンに(油はひかない)、3の挽き肉を5つ位に分けてのせてから火を付け、中火で両面に焼き色をつける。 ★　この時、中までしっかりと火が通っていなくても構いません。
5
両面に焼き色が付けば、ヘラでそれぞれ半分位の大きさに荒く崩す。
6
5のフライパンに、1のB 玉葱1/2個、人参30g、セロリ1/2本、ナス1本、蓮根40gと、2のC パプリカ大1/4個位、ピーマン1個、Mixビーンズ80g位を加え、軽く混ぜながら火を通す。
7
更にD トマトピューレ150g、水200g(㎖)、塩・胡椒各適量のトマトピューレと水を合わせて加え、しばらく煮込みながら、途中で塩・胡椒で味をつける。 ★　煮込み時間は10分位です。煮込み終わりに、E 味噌大さじ1、醤油大さじ1を加え、かき混ぜて火を止める。
8
仕上げに、プチトマト・粉チーズ・無塩バターを加え、バターが溶けるまで混ぜ合わせる。
9
最後に、味を整えて完成です。
10
温泉卵・イタリアンパセリ・粉チーズ・黒胡椒などをトッピングして、丼ぶりにするのもおススメです♪