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鶏むねと蓮根の黒酢あん

35

2015.12.02

分類主菜

調理時間: 35分

ID133687

お天気ママ

お天気ママのおてがる薬膳

ヘルシーな鶏むね肉と、蓮根の黒酢あん。
鶏肉は気を補い体を温める作用があります。
蓮根は肌を潤したり、喉の乾燥を防ぐことで、バリア機能を高める食材。
ピーマンやパプリカは、香りに気持ちを落ち着かせる作用があるので、
気分の浮き沈みが多い子どもにぜひとってもらいたい野菜です。

れんこん ピーマン 鶏胸肉 子供 ヘルシー

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材料4人分
鶏むね肉 1枚
蓮根 300g
ピーマン 1個
パプリカ赤・黄 1/4個ずつ
A
大さじ3
A
小さじ1/4
A
こしょう 少々
片栗粉(鶏肉用 大さじ2
B
黒酢 大さじ4
B
大さじ3
B
はちみつ 大さじ1
B
しょう油 大さじ1/2
B
鶏がら顆粒 小さじ1/2
B
少々
B
片栗粉 小さじ1
計大さじ1
作り方
Point!
大人のおつまみなどにする場合は、はちみつやしょう油の量を多めにしてくださいね。 ⑤で唐辛子も加えて、ピリ辛にするのもおすすめ。
  1. 蓮根は半分、大きい物は1/4に切って、1cm厚くらいに切り、水にさらしザルにあける。
    パプリカとピーマンは種を取除き、食べやすいサイズにカットする。
  2. 鶏むね肉は薄いそぎ切りにし、Aにしばらくつけ、片栗粉をまぶす。
  3. フライパンに油(大さじ1/2)をひき、軽く蓮根を炒めたら、
    蓋をして蒸し焼きににする。
    途中、ピーマンパプリカも加えて、火を通し、いったん取り出す。
  4. フライパンに油(大さじ1/2)をひき、鶏むね肉を一口サイズにまとめながら並べ、
    蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
    途中上下を返して、両面焼いてください。
    火が通ったら、いったん取り出す。
  5. Bを混ぜてフライパンに入れ、1/3くらいの量になるまでとろみをつける。
  6. ③と④を加えて、絡める。
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