茹で豚といんげんの四川風アーモンドマヨネーズがけ

材料4人分

• 豚薄切り肉
  180g
• いんげん
  180g
• A
  スライスアーモンド
  30g
• A
  ごま油
  15g
• A
  太白ごま油
  15g
• A
  アーモンドミルク
  60g
• A
  ビネガー
  8g
• A
  はちみつ
  8g
• A
  塩
  小1/4
• A
  ラー油
  少々
• A
  花椒
  少々

作り方

• 1

  小鍋に湯を沸かし塩を少々入れて、いんげんを茹でてザルにあけ、食べやすいサイズにカットする。

  
• 2

  小鍋に湯を沸かし塩と酒を少々(分量外)を入れて、豚肉をさっと茹で冷水で冷やして、食べやすいサイズにカットする。

  
• 3

  A スライスアーモンド30g、ごま油15g、太白ごま油15g、アーモンドミルク60g、ビネガー8g、はちみつ8g、塩小1/4、ラー油少々、花椒少々の材料を全て合わせてミキシングして、マヨネーズを作る。

  
• 4

  いんげん、茹で豚、ソースを盛り付けて、お好みでトマトなどを添える。

ポイント

マヨネーズはふだんデジタルスケールで測りながら作るので、ほとんどがg管理です。 マヨネーズは野菜スティックのディップとしても利用できます。

作ってみた！

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