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茹で豚といんげんの四川風アーモンドマヨネーズがけ

10
おつまみの
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2017.07.08

分類副菜

調理時間: 10分

ID173918

お天気ママ

お天気ママのおてがる薬膳

気を補う豚肉といんげんの組合せ。四川風のピリ辛のアーモンドマヨネーズが発汗を促進してくれます。アーモンドは薬膳では高ぶった気持ちを落ち着かせる効果で、夏の不眠の改善に働きます。蒸し暑さが続く日本の夏におすすめです。

おつまみ 四川風 ラー油 いんげん 蒸し暑い 花椒 豚肉
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材料4人分
豚薄切り肉 180g
いんげん 180g
A
スライスアーモンド 30g
A
ごま油 15g
A
太白ごま油 15g
A
アーモンドミルク 60g
A
ビネガー 8g
A
はちみつ 8g
A
小1/4
A
ラー油 少々
A
花椒 少々
作り方
Point!
マヨネーズはふだんデジタルスケールで測りながら作るので、ほとんどがg管理です。 マヨネーズは野菜スティックのディップとしても利用できます。
  1. 小鍋に湯を沸かし塩を少々入れて、いんげんを茹でてザルにあけ、食べやすいサイズにカットする。
  2. 小鍋に湯を沸かし塩と酒を少々(分量外)を入れて、豚肉をさっと茹で冷水で冷やして、食べやすいサイズにカットする。
  3. A

    スライスアーモンド 30g、ごま油 15g、太白ごま油 15g、アーモンドミルク 60g、ビネガー 8g、はちみつ 8g、塩 小1/4、ラー油 少々、花椒 少々

    の材料を全て合わせてミキシングして、マヨネーズを作る。
  4. いんげん、茹で豚、ソースを盛り付けて、お好みでトマトなどを添える。
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