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手間いらずで2品・よだれ鶏とねぎスープ

30
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2018.12.13

分類主菜

調理時間: 30分

ID369398

お天気ママ

お天気ママのおてがる薬膳

体を温める鶏肉と長ねぎ、ピリ辛だれの組み合わせ。よだれ鶏を茹でたスープでねぎスープを作ります。冷え症の人、疲れやすい人、風邪をひきやすい人におすすめのレシピです。煮込み時間はかかりますが手間いらずで2品できちゃいます。

鶏肉料理 鶏もも肉 風邪予防 よだれ鶏 疲労回復 冷え症 ネギスープ 温活

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材料4人分
鶏もも肉 2枚
長ねぎの白い部分(スープ用) 1本
黒きくらげ(スープ用) 3g
卵(スープ用) 1個
A
600ml
A
生姜スライス 1かけ分
A
葱の青い部分 1~2本分
A
小さじ1
A
こしょう 少々
B
長ねぎの白い部分のみじん切り 10cm分
B
しょうがのみじん切り 1かけ分
B
しょう油 小さじ6
B
茹でたスープ 小さじ2
B
ラー油 小さじ2
B
小さじ2
B
白ごま 小さじ1
B
砂糖 小さじ1
B
にんにく お好みで
B
花椒 お好みで
C
ごま油 小さじ2
C
白いりごま 小さじ2
C
小さじ1/3
C
こしょう 少々
カシューナッツ 適量
作り方
Point!
ピリ辛だれのラー油はお好みでごま油に変えて下さいね。 鶏肉を茹でる時間は20分だと肉々くてジューシー、30分だと柔らかい感じに仕上がります。 黒きくらげの代わりにしいたけ入れてもだしがでておいしです。
  1. 鶏肉は黄色の脂身の部分や硬い軟骨の部分などを取除き、A

    水 600ml、生姜スライス 1かけ分、葱の青い部分 1~2本分、酒 小さじ1、こしょう 少々

    と一緒に小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火にし20~30分茹でる。(途中アクをとる)
    20分だと肉々くてジューシー、30分だと柔らかい感じに仕上がります。
  2. B

    長ねぎの白い部分のみじん切り 10cm分、しょうがのみじん切り 1かけ分、しょう油 小さじ6、茹でたスープ 小さじ2、ラー油 小さじ2、酢 小さじ2、白ごま 小さじ1、砂糖 小さじ1、にんにく お好みで、花椒 お好みで

    を混ぜ合わせてピリ辛だれをつくる。
  3. 鶏肉はとりだして粗熱が取れたら、食べやすくカットする。
  4. 小鍋の中のねぎや生姜などはとりだして濾すか、網でアクなどを取除く。
  5. 黒きくらげ(スープ用)は少量の熱湯で戻して細切り、長ねぎの白い部分(スープ用)はみじん切りにして、C

    ごま油 小さじ2、白いりごま 小さじ2、塩 小さじ1/3、こしょう 少々

    と一緒に小鍋に入れてひと煮立ちさせて味を調える。
  6. 卵は溶いて沸騰している小鍋に入れる。
  7. 鶏肉とスープはそれぞれ器に盛り付け、鶏肉にピリ辛だれとカシューナッツをかける。
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