手間いらずで２品・よだれ鶏とねぎスープ
投稿日2018/12/13
更新日2018/12/13
調理時間30分
体を温める鶏肉と長ねぎ、ピリ辛だれの組み合わせ。よだれ鶏を茹でたスープでねぎスープを作ります。冷え症の人、疲れやすい人、風邪をひきやすい人におすすめのレシピです。煮込み時間はかかりますが手間いらずで２品できちゃいます。
材料4人分
- 鶏もも肉2枚
- 長ねぎの白い部分（スープ用）1本
- 黒きくらげ（スープ用）3ｇ
- 卵（スープ用）1個
- A水600ｍｌ
- A生姜スライス1かけ分
- A葱の青い部分1～2本分
- A酒小さじ1
- Aこしょう少々
- B長ねぎの白い部分のみじん切り10ｃｍ分
- Bしょうがのみじん切り1かけ分
- Bしょう油小さじ6
- B茹でたスープ小さじ2
- Bラー油小さじ2
- B酢小さじ2
- B白ごま小さじ1
- B砂糖小さじ1
- Bにんにくお好みで
- B花椒お好みで
- Cごま油小さじ2
- C白いりごま小さじ2
- C塩小さじ1/3
- Cこしょう少々
- カシューナッツ適量
作り方
ポイント
ピリ辛だれのラー油はお好みでごま油に変えて下さいね。 鶏肉を茹でる時間は20分だと肉々くてジューシー、30分だと柔らかい感じに仕上がります。 黒きくらげの代わりにしいたけ入れてもだしがでておいしです。
- 1
鶏肉は黄色の脂身の部分や硬い軟骨の部分などを取除き、A 水600ｍｌ、生姜スライス1かけ分、葱の青い部分1～2本分、酒小さじ1、こしょう少々と一緒に小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火にし20～30分茹でる。(途中アクをとる) 20分だと肉々くてジューシー、30分だと柔らかい感じに仕上がります。
- 2
B 長ねぎの白い部分のみじん切り10ｃｍ分、しょうがのみじん切り1かけ分、しょう油小さじ6、茹でたスープ小さじ2、ラー油小さじ2、酢小さじ2、白ごま小さじ1、砂糖小さじ1、にんにくお好みで、花椒お好みでを混ぜ合わせてピリ辛だれをつくる。
- 3
鶏肉はとりだして粗熱が取れたら、食べやすくカットする。
- 4
小鍋の中のねぎや生姜などはとりだして濾すか、網でアクなどを取除く。
- 5
- 6
卵は溶いて沸騰している小鍋に入れる。
- 7
鶏肉とスープはそれぞれ器に盛り付け、鶏肉にピリ辛だれとカシューナッツをかける。
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質問
作ってみた!
「よだれ鶏」の基本レシピ・作り方
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お天気ママ
季節の食養生研究家 ・国際中医薬膳師 ・気象予報士 ・健康気象アドバイザー 2児の母 薬膳教室「ベジフルキッチン」主宰 薬膳親子コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」主宰 漢方の知恵を食事にいかした薬膳と、 季節や天気による体調変化を研究する生気象学をもとに、 日本の季節の食養生を提案する。 民間気象会社での勤務時代に従事した『ウェザー・マーチャンダイジング（気象情報を利用した販売促進）』業務をきっかけに、人の体や味覚が季節や天気によって変わることを知り、季節変化や天気変化に対応した食養生に興味を持つ。その後、北京中医薬大学日本校において薬膳を学び、現在は日本の気候にあわせた季節の食養生の提案をおもに行う。執筆、レシピ提供、コンテンツ作成のほか、自宅での料理教室や親子参加型の薬膳コミュニティー「季節の心と体をはぐくむ会」を主宰する。
