手間いらずで２品・よだれ鶏とねぎスープ

• 30分

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚
• 長ねぎの白い部分（スープ用）
  1本
• 黒きくらげ（スープ用）
  3ｇ
• 卵（スープ用）
  1個
• A
  水
  600ｍｌ
• A
  生姜スライス
  1かけ分
• A
  葱の青い部分
  1～2本分
• A
  酒
  小さじ1
• A
  こしょう
  少々
• B
  長ねぎの白い部分のみじん切り
  10ｃｍ分
• B
  しょうがのみじん切り
  1かけ分
• B
  しょう油
  小さじ6
• B
  茹でたスープ
  小さじ2
• B
  ラー油
  小さじ2
• B
  酢
  小さじ2
• B
  白ごま
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  にんにく
  お好みで
• B
  花椒
  お好みで
• C
  ごま油
  小さじ2
• C
  白いりごま
  小さじ2
• C
  塩
  小さじ1/3
• C
  こしょう
  少々
• カシューナッツ
  適量

作り方

• 1

  鶏肉は黄色の脂身の部分や硬い軟骨の部分などを取除き、A 水600ｍｌ、生姜スライス1かけ分、葱の青い部分1～2本分、酒小さじ1、こしょう少々と一緒に小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火にし20～30分茹でる。(途中アクをとる) 20分だと肉々くてジューシー、30分だと柔らかい感じに仕上がります。

  
• 2

  B 長ねぎの白い部分のみじん切り10ｃｍ分、しょうがのみじん切り1かけ分、しょう油小さじ6、茹でたスープ小さじ2、ラー油小さじ2、酢小さじ2、白ごま小さじ1、砂糖小さじ1、にんにくお好みで、花椒お好みでを混ぜ合わせてピリ辛だれをつくる。

  
• 3

  鶏肉はとりだして粗熱が取れたら、食べやすくカットする。

  
• 4

  小鍋の中のねぎや生姜などはとりだして濾すか、網でアクなどを取除く。

  
• 5

  黒きくらげ(スープ用)は少量の熱湯で戻して細切り、長ねぎの白い部分(スープ用)はみじん切りにして、C ごま油小さじ2、白いりごま小さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々と一緒に小鍋に入れてひと煮立ちさせて味を調える。

• 6

  卵は溶いて沸騰している小鍋に入れる。

  
• 7

  鶏肉とスープはそれぞれ器に盛り付け、鶏肉にピリ辛だれとカシューナッツをかける。

ポイント

ピリ辛だれのラー油はお好みでごま油に変えて下さいね。 鶏肉を茹でる時間は20分だと肉々くてジューシー、30分だと柔らかい感じに仕上がります。 黒きくらげの代わりにしいたけ入れてもだしがでておいしです。

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