もちもち食感！海鮮ねぎチヂミ

材料2人分

• 冷凍ミックスシーフード
  100g
• 長ねぎ
  2/3本（正味80g）
• 卵
  1個
• A
  小麦粉
  大さじ3
• A
  片栗粉
  大さじ3
• A
  顆粒鶏がら
  大さじ1/3
• A
  こしょう
  2ふり
• ごま油
  合計大さじ1と1/2
• B
  白ごま・糸唐辛子
  お好みで
• C
  ポン酢・豆板醤
  お好みで

作り方

• 1

  長ねぎは縦を半分にしてから、斜めに5mm幅に切る。 ※緑色の部分も使うと彩りがきれいです。

  
• 2

  耐熱ボウルに冷凍ミックスシーフードを入れ、レンジ（600W）で1分～1分30秒ほど加熱して解凍する。 ※凍ったままだと焼いているときに水分が出てしまいます。ここでしっかり解凍してください。 ※汁が出ますが旨味があるので捨てずにそのまま使います。 ※大きいサイズのものは少しカットすると、生地全体にシーフードが行き渡ります。

  
• 3

  ②に卵とA 小麦粉大さじ3、片栗粉大さじ3、顆粒鶏がら大さじ1/3、こしょう2ふりを入れて、トロっとなるまで混ぜたら、長ねぎを加えてさっと混ぜる。 ※冷凍シーフードから出た水分が少なくトロっとならない場合は、水（大さじ1/2程度）を足してください。

  
• 4

  フライパンを温め、ごま油（大さじ1）をひき、③を入れて厚さ1.5cmほどの円形に広げる。弱めの中火で2～3分ほど、しっかり焼き色がつくまで焼く。 ※油の量を増やすと、よりカリッと仕上がります。お好みで調整してください。 ※途中、フライパンを前後左右にゆすると油が全体に回り、少量の油でもきれいに焼き色がつきます。

  
• 5

  ひっくり返し、フライパンの鍋肌からごま油（大さじ1/2）を加え、焼き色がつくまで1～2分焼く。 ※途中、フライパンを前後左右にゆすると油が全体に回り、きれいに焼き色がつきます。 ※裏面のごま油は必須ではありません。お好みで調整してください。

  
• 6

  食べやすいサイズに切り、B 白ごま・糸唐辛子お好みでをのせる。C ポン酢・豆板醤お好みでを合わせたたれを添える。

  

ポイント

ごま油は多めで、時々ゆすりながら焼くと、カリッと仕上がります。油の量はお好みで調整してくださいね。

作ってみた！

質問