速攻おつまみ！チーズの下においしい秘密〝厚揚げチーズ焼き〟

厚揚げは、熱湯で2分程度茹でて油抜きする。粗熱がとれたらキッチンペーパーで包み、余分な水気を吸い取る。

厚揚げは半分に切り、厚さも半分にして4枚にする。

フライパンを強めの中火に熱する。 石づきを切り落とし、長さを半分にしたえのきとごま油を入れ、こんがり焼き色がつくまで炒める。

2にぽん酢を加えてサッと炒め、えのきを端に寄せて一旦火を止める。 厚揚げの白い面(内側)を下にして並べ、その上にえのきを均等にのせる。

4分割にしたスライスチーズを2枚重ね、3のえのきの上に被せる。 火を中火にしてフタをし、チーズがとろけたら火を止める。 お皿に盛りつけ、小口切りにした小ねぎをのせる。