溢れる肉汁でビールが最高‼︎〝カリッとジュワッと手羽唐揚げ〟

15

2020.01.30

分類副菜

調理時間: 15分(漬け込み時間除く)

ID 385528

おねこ

ごはんもお酒もすすむ呑兵衛のレシピ

カリッとサクッと衣パリッパリで肉汁ジュワッと‼︎
最高の揚げたて手羽からをキンキンに冷えたビールと一緒に!

▼揚げたて直後は肉汁が溢れるので、
火傷しないように気をつけてください。

▼ポリ袋で漬けるので少ない調味料でok、洗い物も少なく!

▼多めに作って冷凍も◎
十分解凍してから粉をつけて揚げてください。

    材料

    1人分(〜2人分)
    手羽先 6本
    砂糖 小さじ2
    塩コショウ 適量
    A
    大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    しょうがチューブ 小さじ1/2
    A
    にんにくチューブ 小さじ1/2
    B
    片栗粉 大さじ4
    B
    小麦粉 大さじ1
    B
    マキシマム(スパイスソルト) 小さじ1
    B
    砂糖 ふたつまみ
    B
    粗挽きブラックペッパー 適量
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    【マキシマムの代替】
    《ハウス食品…香りソルト》《エスビー食品…マジックソルト》他、〝塩の粒があまり大きくない〟ハーブソルトがおすすめです。▼それぞれ塩気が変わるので、しょっぱくなりすぎないように調整してください。
    1. 手羽先に砂糖をよく擦り込む。
      手羽先を並べ、両面にサラッと塩コショウを振り、また擦り込む。

      ※一本ずつ両手で挟んで擦り込むとやりやすいです。
      ※手羽端はお好みで切り落としても◎
    2. 丈夫なポリ袋にA

      酒 大さじ1、醤油 大さじ1、しょうがチューブ 小さじ1/2、にんにくチューブ 小さじ1/2

      を入れて口を手でしばり、シャカシャカ振って混ぜる。
      1の手羽先を入れて平らにならし、軽く押す(撫でる)ようにして調味料を馴染ませる。

      ※手羽端を残している場合、強く揉むとポリ袋に穴が開く可能性があるので、まな板の上でAの調味料をまぶしてよく揉み込んでから、ポリ袋に移して冷蔵庫に入れてください。
    3. 平らにならしたまま、空気を抜いて口を結ぶ。
      冷蔵庫内で1時間〜漬ける。
    4. B

      片栗粉 大さじ4、小麦粉 大さじ1、マキシマム(スパイスソルト) 小さじ1、砂糖 ふたつまみ、粗挽きブラックペッパー 適量

      を混ぜる

      ※マキシマムはフタを開けると小さじ1/2のさじが入るので、小さじ1/2のさじで2回すくい、合計小さじ1にします。

      ※マキシマムの代替
      ◎ハウス食品…香りソルト
      ◎エスビー食品…マジックソルト
      他、塩の粒が大きくないスパイスソルトがおすすめです。
      それぞれ塩気が変わるので、しょっぱくなりすぎないように調整してください。
    5. 160℃の揚げ油で5分程度揚げ、網にあげる。
      余熱も使って火を入れるので、網にあげてから3分〜おく。

      ※大きなものは5分半〜6分揚げてください。
      ※20cmの天ぷら鍋、揚げ油は手羽先が泳ぐくらいの量で2回に分けて揚げています。(3本ずつ)
      無理に詰めて揚げると一気に油の温度が下がり、揚げ時間(長く)、仕上がり(カリッとしづらい)が大きくかわってしまいます。
    6. 揚げ油を190℃に上げ、1分程度揚げる。
    60 948

    コメント・感想 Comment

    まろはな さん
    2022.01.10 16:01

    初めましてm(*_ _)m 昨日、作りました~(๑•̀ㅂ•́)و✧ 旦那&息子達から『近所の唐揚げ屋より上手いよ(๑•̀ㅂ•́)و✧』と褒めて貰えました~(*˘︶˘*).。.:*♡ おねこさん、美味し~レシピをありがとうございます♡

    みぃ さん
    2020.02.25 15:50

    こんにちは、先程作らせていただきました。衣がザクザクで、衣の味も最高です!ビールがすすむ手羽先ですね。また、作らせていただきます。

    おねこ
    おねこ さん
    2020.02.25 18:33:17

    みぃさん♡ いつも作ってくださってありがとうございます♡嬉しいコメントまでいただけて、とっても励みになります。おいしいビールになりますように☆

    てん さん
    2020.02.20 07:24

    にーさんからの熱烈ラブコールでまた作っちゃいましたー❣️

    おねこ
    おねこ さん
    2020.02.20 07:25:56

    てんさん♡ すっごく嬉しいです‼️ありがとうございます😊揚げあがりの美味しそうさ加減が、さすがtenさん。もうこれは、tenさんのものです♡tenさんの味として、ご家族皆さん無心で頬張ってください😍

    てん さん
    2020.02.07 07:21

    早朝から頑張って揚げました!カリッとサクッとめちゃくちゃ美味しかった✨ポイントはやはり二度揚げ❣️そして、マキシマムソルトと黒胡椒❗️この衣がまた、美味い❗️😋🍺が絶対美味しいだろうなと思いつつ。。お弁当に詰めました笑。絶対また作ります!

    おねこ
    おねこ さん
    2020.02.08 09:54:06

    てんさん♡みるからにカリッとしてそうな揚げあがりに、こちらも朝から食欲がそそられます🤣‼️ビールが進みすぎるのがいいのか悪いのか…?ですが、ぜひビール用にまた作ってください😊てんさん、いつもありがとうございます😍

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