溢れる肉汁でビールが最高‼︎〝カリッとジュワッと手羽唐揚げ〟
- エネルギー580kcal
- 炭水化物22.4g
- 脂質38.2g
- たんぱく質32.5g
- 糖質18.6g
- 食塩相当量2.3g
カリッとサクッと衣パリッパリで肉汁ジュワッと‼︎ 最高の揚げたて手羽からをキンキンに冷えたビールと一緒に！ ▼揚げたて直後は肉汁が溢れるので、火傷しないように気をつけてください。 ▼ポリ袋で漬けるので少ない調味料でok、洗い物も少なく！ ▼多めに作って冷凍も◎解凍してから粉をつけて揚げてください。
材料1人分（〜2人分）
- 手羽先6本
- 砂糖小さじ2
- 塩コショウ適量
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1
- Aしょうがチューブ小さじ1/2
- Aにんにくチューブ小さじ1/2
- B片栗粉大さじ4
- B小麦粉大さじ1
- Bマキシマム(スパイスソルト)小さじ1
- B砂糖ふたつまみ
- B粗挽きブラックペッパー適量
- 揚げ油適量
作り方
- 1
手羽先に砂糖をすり込む。 次に、塩コショウをすり込む。 ※一本ずつ両手で挟んで擦り込むとやりやすいです。 ※手羽端は切り落としても◎
- 2
丈夫なポリ袋にA 酒大さじ1、醤油大さじ1、しょうがチューブ小さじ1/2、にんにくチューブ小さじ1/2を入れて口を手でしばり、シャカシャカ振って混ぜる。 1の手羽先を入れて平らにならし、撫でるようにして調味料を馴染ませる。 ※手羽端を残している場合、強く揉むとポリ袋に穴が開く可能性があるため、まな板の上でAの調味料をもみ込む方法でも良いです。
- 3
空気を抜いて口を結び、冷蔵庫で1時間〜漬ける。
- 4
B 片栗粉大さじ4、小麦粉大さじ1、マキシマム(スパイスソルト)小さじ1、砂糖ふたつまみ、粗挽きブラックペッパー適量を混ぜ、手羽先にまんべんなくまぶす。
- 5
160℃の揚げ油で5分ほど揚げ、網にあげる。 余熱も使って火を入れるので、網にあげてから3分ほどおく。 ※大きなものは5分半〜6分揚げてください。 ※20cmの天ぷら鍋を使用し、揚げ油は手羽先が泳ぐくらいの量で2回に分けて揚げています。
- 6
揚げ油を190℃に上げ、1分ほど揚げる。
ポイント
【マキシマムの代替】 「ハウス食品…香りソルト」、「エスビー食品…マジックソルト」他、塩の粒があまり大きくないハーブソルトがおすすめです。それぞれ塩気が変わるので、しょっぱくなりすぎないように調整してください。
レシピID：385528
更新日：2025/01/16
投稿日：2020/01/30
作ってみた！
ゆみ2024/06/04 20:11
朝から手羽先を調味料に漬けておいて、家族を送り出して、🎣釣りに行ってきました、息抜きです😄 夏が旬の🐟ギザミ（ベラ・キュウセンと呼ぶ地域も…）、瀬戸内海の物は旨いと思います。（関東では外道で釣れても捨てられるとか💦）塩焼きで、頂きました😋 手羽先は、2度揚げなので、表面カリッとしていて美味しかったです🎶 私は、クレイジーソルト使用しました😄マジックソルトと悩みました…
oto2024/05/31 21:10
家族絶賛！ ただ冷えた時は味が薄く感じたかな、、、 でもうまかった!!!!!
ぴの2024/05/28 20:40
夫も子どもも大絶賛！！美味しいレシピありがとうございました♡
とーるじーじ2022/09/05 19:02
作ってみました。 ほんとにカリッとしてて、唐揚げ屋のより美味しく、嫁さんからも大好評でした。 いつもお酒の肴になるレシピ楽しみにしてます。
まろはな2022/01/10 16:01
初めましてm(*_ _)m 昨日、作りました～(๑•̀ㅂ•́)و✧ 旦那＆息子達から『近所の唐揚げ屋より上手いよ(๑•̀ㅂ•́)و✧』と褒めて貰えました～(*˘︶˘*).｡.:*♡ おねこさん、美味し～レシピをありがとうございます♡
