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溢れる肉汁でビールが最高‼︎〝カリッとジュワッと手羽唐揚げ〟

15

2020.01.30

分類副菜

調理時間: 15分(漬け込み時間除く)

ID385528

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

カリッとサクッと衣パリッパリで肉汁ジュワッと‼︎
最高の揚げたて手羽からをキンキンに冷えたビールと一緒に!

▼揚げたて直後は肉汁が溢れるので、
火傷しないように気をつけてください。

▼ポリ袋で漬けるので少ない調味料でok

▼多めに作って冷凍も◎
十分解凍してから粉をつけて揚げてください。

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材料1人分(〜2人分)
手羽先 6本
砂糖 小さじ2
塩コショウ 適量
A
大さじ1
A
醤油 大さじ1
A
しょうがチューブ 小さじ1/2
A
にんにくチューブ 小さじ1/2
B
片栗粉 大さじ4
B
小麦粉 大さじ1
B
マキシマム(スパイスソルト) 小さじ1
B
砂糖 ふたつまみ
B
粗挽きブラックペッパー 適量
揚げ油 適量
作り方
Point!
【マキシマムの代替】 《ハウス食品…香りソルト》《エスビー食品…マジックソルト》他、〝塩の粒があまり大きくない〟ハーブソルトがおすすめです。▼それぞれ塩気が変わるので、しょっぱくなりすぎないように調整してください。
  1. 手羽先に砂糖をよく擦り込む。
    手羽先を並べ、両面にサラッと塩コショウを振り、また擦り込む。

    ※一本ずつ両手で挟んで擦り込むとやりやすいです。
    ※手羽端はお好みで切り落としても◎
  2. 丈夫なポリ袋にA

    酒 大さじ1、醤油 大さじ1、しょうがチューブ 小さじ1/2、にんにくチューブ 小さじ1/2

    を入れて口を手でしばり、シャカシャカ振って混ぜる。
    1の手羽先を入れて平らにならし、軽く押す(撫でる)ようにして調味料を馴染ませる。

    ※手羽端を残している場合、強く揉むとポリ袋に穴が開く可能性があるので、撫でるように馴染ませてください。
  3. 平らにならしたまま、空気を抜いて口を結ぶ。
    冷蔵庫内で1時間〜漬ける。
  4. B

    片栗粉 大さじ4、小麦粉 大さじ1、マキシマム(スパイスソルト) 小さじ1、砂糖 ふたつまみ、粗挽きブラックペッパー 適量

    を混ぜる

    ※マキシマムはフタを開けると小さじ1/2のさじが入るので、小さじ1/2のさじで2回すくい、合計小さじ1にします。

    ※マキシマムの代替
    ◎ハウス食品…香りソルト
    ◎エスビー食品…マジックソルト
    他、塩の粒が大きくないスパイスソルトがおすすめです。
    それぞれ塩気が変わるので、しょっぱくなりすぎないように調整してください。
  5. 160℃の揚げ油で5分程度揚げ、網にあげる。
    余熱も使って火を入れるので、網にあげてから3分〜おく。

    ※大きなものは5分半〜6分揚げてください。
    ※20cmの天ぷら鍋、揚げ油は手羽先が泳ぐくらいの量で2回に分けて揚げています。(3本ずつ)
    無理に詰めて揚げると一気に油の温度が下がり、揚げ時間(長く)、仕上がり(カリッとしづらい)が大きくかわってしまいます。
  6. 揚げ油を190℃に上げ、1分半程度で二度揚げをする。
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コメント・感想 Comment
みぃ さん
2020.02.25 15:50

こんにちは、先程作らせていただきました。衣がザクザクで、衣の味も最高です!ビールがすすむ手羽先ですね。また、作らせていただきます。

おねこ
おねこ さん
2020.02.25 18:33:17

みぃさん♡ いつも作ってくださってありがとうございます♡嬉しいコメントまでいただけて、とっても励みになります。おいしいビールになりますように☆

てん さん
2020.02.20 07:24

にーさんからの熱烈ラブコールでまた作っちゃいましたー❣️

おねこ
おねこ さん
2020.02.20 07:25:56

てんさん♡ すっごく嬉しいです‼️ありがとうございます😊揚げあがりの美味しそうさ加減が、さすがtenさん。もうこれは、tenさんのものです♡tenさんの味として、ご家族皆さん無心で頬張ってください😍

てん さん
2020.02.07 07:21

早朝から頑張って揚げました!カリッとサクッとめちゃくちゃ美味しかった✨ポイントはやはり二度揚げ❣️そして、マキシマムソルトと黒胡椒❗️この衣がまた、美味い❗️😋🍺が絶対美味しいだろうなと思いつつ。。お弁当に詰めました笑。絶対また作ります!

おねこ
おねこ さん
2020.02.08 09:54:06

てんさん♡みるからにカリッとしてそうな揚げあがりに、こちらも朝から食欲がそそられます🤣‼️ビールが進みすぎるのがいいのか悪いのか…?ですが、ぜひビール用にまた作ってください😊てんさん、いつもありがとうございます😍

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