溢れる肉汁でビールが最高‼︎〝カリッとジュワッと手羽唐揚げ〟

手羽先に砂糖をよく擦り込む。 手羽先を並べ、両面にサラッと塩コショウを振り、また擦り込む。 ※一本ずつ両手で挟んで擦り込むとやりやすいです。 ※手羽端はお好みで切り落としても◎

丈夫なポリ袋にA 酒大さじ1、醤油大さじ1、しょうがチューブ小さじ1/2、にんにくチューブ小さじ1/2を入れて口を手でしばり、シャカシャカ振って混ぜる。 1の手羽先を入れて平らにならし、軽く押す(撫でる)ようにして調味料を馴染ませる。 ※手羽端を残している場合、強く揉むとポリ袋に穴が開く可能性があるので、まな板の上でAの調味料をまぶしてよく揉み込んでから、ポリ袋に移して冷蔵庫に入れてください。

平らにならしたまま、空気を抜いて口を結ぶ。 冷蔵庫内で1時間〜漬ける。

B 片栗粉大さじ4、小麦粉大さじ1、マキシマム(スパイスソルト)小さじ1、砂糖ふたつまみ、粗挽きブラックペッパー適量を混ぜる ※マキシマムはフタを開けると小さじ1/2のさじが入るので、小さじ1/2のさじで2回すくい、合計小さじ1にします。 ※マキシマムの代替 ◎ハウス食品…香りソルト ◎エスビー食品…マジックソルト 他、塩の粒が大きくないスパイスソルトがおすすめです。 それぞれ塩気が変わるので、しょっぱくなりすぎないように調整してください。

160℃の揚げ油で5分程度揚げ、網にあげる。 余熱も使って火を入れるので、網にあげてから3分〜おく。 ※大きなものは5分半〜6分揚げてください。 ※20cmの天ぷら鍋、揚げ油は手羽先が泳ぐくらいの量で2回に分けて揚げています。(3本ずつ) 無理に詰めて揚げると一気に油の温度が下がり、揚げ時間(長く)、仕上がり(カリッとしづらい)が大きくかわってしまいます。

揚げ油を190℃に上げ、1分程度揚げる。