簡単コク旨【鱈のマスタード入りオーロラソース】

材料2人分

• 真だら
  450g
• 砂糖
  ふたつまみ
• 塩
  ふたつまみ
• 味付き塩コショウ
  適量
• 薄力粉
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1
• 白ワイン(又は酒)
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  粒マスタード
  大さじ1
• A
  ハチミツ
  小さじ2
• ドライパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  真だらの両面に砂糖と塩を振りかけ、手で擦り込むようにして馴染ませる。 キッチンペーパーで包み、10分置いておく。 滲み出てきた水分を、キッチンペーパーでしっかり吸い取る。

  
• 1

  下準備した真だらをひと口大に切り、満遍なく味付き塩コショウをまぶす。

  
• 2

  ポリ袋に薄力粉と真だらを入れて口を手でしぼり、シャカシャカ振って薄力粉をよくまぶす。

  
• 3

  フライパンを中火に熱してオリーブオイルを馴染ませ、皮目を下にして焼く。

  
• 4

  こんがり焼き色がついたらひっくり返す。白ワイン(又は酒)を加えて火を弱火に落とし、フタをして4分を目安に蒸し焼きにする。

  
• 5

  (真だらを蒸し焼きしている間にソースを作る。) A マヨネーズ大さじ2、ケチャップ大さじ2、粒マスタード大さじ1、ハチミツ小さじ2を混ぜ合わせる。

  
• 6

  焼けた真だらは崩れやすいので、優しく取り出す。

  
• 7

  工程5で作ったソースに真だらを熱いうちに入れ、崩れないように優しく和える。 お皿に盛りつけ、ドライパセリを散らす。

  

ポイント

▼工程6…もんじゃ焼き用のヘラが使いやすいです。なければフォークやフライ返しで、ひとつずつ丁寧に取り出してください。

作ってみた！

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