焦がしバターが決め手〝鮭の照り焼きコク旨丼〟

材料1人分

• 生鮭
  切り身一切れ
• 味付き塩コショウ
  適量
• 薄力粉
  小さじ1
• バター
  10g
• 砂糖
  ひとつまみ
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ2
• 白ごま
  適量
• 小口切りにした小ねぎ
  適量
• もみ海苔
  適量
• 卵黄
  1個
• ごはん
  一杯

作り方

• 1

  生鮭をひと口大にそぎ切りにする。(斜めに包丁を入れる) 味付き塩コショウを振る。 ※注意…生鮭は塩漬けされていないため塩コショウを振ります。［甘塩］、［中辛］等表記のある鮭を使う場合はこの工程を省きます。

  
• 2

  薄力粉をまぶす。 ※しっとりした仕上がりになり、タレの絡みがよくなります。

  
• 3

  フライパンを中火にかけ、バター、砂糖を入れて溶かす。 ※砂糖が香ばしさ、照り、旨味に役立ちます。

  
• 4

  工程2の鮭の皮目から入れ、焼き色がつくまで焼く。 ※焦げるまで早いので、ここでは目を離さないようにします。

  
• 5

  鮭をひっくり返し、A みりん小さじ2、醤油小さじ2を加えて火を弱火におとして焼く。

  
• 6

  タレの水分が減って照りが出てきたら、タレを絡めながら鮭を焼く。 火を止め白ごまを散らす。

  
• 7

  ごはんの上に小口切りにした小ねぎ、もみ海苔、焼いた鮭、卵黄をのせる。

  
• 8

  ※マヨネーズが最高に合います。

  

ポイント

焦がさないように気をつけるだけです♡

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