主菜

【ホットプレートで豪快‼︎ズワイ丸ごと焼き】ぽん酢バター

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15分

カニの解凍と捌く時間除く

【ズワイガニの身とそのうま味まで‼︎残すことなく堪能できます‼︎】大きく見入りが良く、しっとりした食感とズワイ本来のあま味、うま味を存分に豪快に味わえます‼︎ そして二度美味しいポイントがこちら‼︎ お手頃で味染みよく食べやすい定番野菜、「水菜」「もやし」「にんじん」を下にして、ズワイガニから染み出るうま味をキャッチ‼︎ このカニダシを吸った野菜も主役級の美味しさです‼︎ バターはぜひ贅沢に使ってください。コクと風味を吸った具材が一層味わい深く、すっきりぽん酢との相性も抜群です♡

材料3人分

ワケありズワイガニの脚3Lサイズ(ディノス)
6肩
水菜
200g(一袋)
もやし
200g(一袋)
にんじん
150g(1本)
有塩バター
5g
味付き塩コショウ
適量
有塩バター
30g〜
ぽん酢
大さじ3〜

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
【ワケありズワイガニの脚3Lサイズ(ディノス)を解凍する】 5分程流水にあてたあと新聞紙等で包み、その上からラップ(又はポリ袋)で包んで冷蔵庫に1時間程度おいて解凍する。
1
【ズワイガニを捌く】 (肩、脚) ①肩を手で割って脚を分ける。(又は肩と脚の関節を上下に動かしてパキッと折り、肩と脚とで分ける。) 脚の関節を上下に動かしてパキッと折り、脚の細い側を引く。この時、太い側の関節のつなぎ目を親指と人差し指で強く握って抑える。長いスジが細い側についたまま抜ける。 ②脚の両脇にキッチンバサミを差し込んで切り込みを入れる。殻の上を持ち上げて折るかキッチンバサミで切る。この時、殻に身が張り付いていることがあるので、細いヘラを殻と身の間に入れ込んで剥がすと綺麗に殻が外せる。 (爪) ③爪の両脇にキッチンバサミを差し込んで切り込みを入れる。 ④脚同様上側の殻を持ち上げ、爪先の下をキッチンバサミで切って開ける。
2
【野菜の準備】・水菜…水洗いして根を切り落とし、5〜6㎝程の長さでざく切りにする。・にんじん…千切りにする。・もやし…もし長いものがあれば折って短くする。
3
ホットプレートの電源を入れて強火で熱する。有塩バター(5g)を溶かし広げ、2の野菜を入れる。味付き塩コショウを振り、全体を混ぜながらさっと炒める。
4
1のズワイガニを並べ入れてフタをし、5分を目安に蒸す。フタを開けて有塩バター(30g)をズワイカニの上に置き、ぽん酢を全体にまわしかける。