【ホットプレートで豪快‼︎ズワイ丸ごと焼き】ぽん酢バター

【ワケありズワイガニの脚3Lサイズ(ディノス)を解凍する】 5分程流水にあてたあと新聞紙等で包み、その上からラップ(又はポリ袋)で包んで冷蔵庫に1時間程度おいて解凍する。

【ズワイガニを捌く】 (肩、脚) ①肩を手で割って脚を分ける。(又は肩と脚の関節を上下に動かしてパキッと折り、肩と脚とで分ける。) 脚の関節を上下に動かしてパキッと折り、脚の細い側を引く。この時、太い側の関節のつなぎ目を親指と人差し指で強く握って抑える。長いスジが細い側についたまま抜ける。 ②脚の両脇にキッチンバサミを差し込んで切り込みを入れる。殻の上を持ち上げて折るかキッチンバサミで切る。この時、殻に身が張り付いていることがあるので、細いヘラを殻と身の間に入れ込んで剥がすと綺麗に殻が外せる。 (爪) ③爪の両脇にキッチンバサミを差し込んで切り込みを入れる。 ④脚同様上側の殻を持ち上げ、爪先の下をキッチンバサミで切って開ける。

【野菜の準備】 ・水菜…水洗いして根を切り落とし、5〜6㎝程の長さでざく切りにする。 ・にんじん…千切りにする。 ・もやし…もし長いものがあれば折って短くする。

ホットプレートの電源を入れて強火で熱する。 有塩バター(5g)を溶かし広げ、2の野菜を入れる。 味付き塩コショウを振り、全体を混ぜながらさっと炒める。

1のズワイガニを並べ入れてフタをし、5分を目安に蒸す。 フタを開けて有塩バター(30g)をズワイカニの上に置き、ぽん酢を全体にまわしかける。