【ホットプレートで豪快‼︎ズワイ丸ごと焼き】ぽん酢バター

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2020.11.16

分類主菜

調理時間: 15分(カニの解凍と捌く時間除く)

ID 400561

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

【ズワイガニの身とそのうま味まで‼︎残すことなく堪能できます‼︎】

大きく見入りが良く、しっとりした食感とズワイ本来のあま味、うま味を存分に豪快に味わえます‼︎

そして二度美味しいポイントがこちら‼︎
お手頃で味染みよく食べやすい定番野菜、「水菜」「もやし」「にんじん」を下にして、ズワイガニから染み出るうま味をキャッチ‼︎
このカニダシを吸った野菜も主役級の美味しさです‼︎

バターはぜひ贅沢に使ってください。コクと風味を吸った具材が一層味わい深く、すっきりぽん酢との相性も抜群です♡

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材料3人分
ワケありズワイガニの脚3Lサイズ(ディノス) 6肩
水菜 200g(一袋)
もやし 200g(一袋)
にんじん 150g(1本)
有塩バター 5g
味付き塩コショウ 適量
有塩バター 30g〜
ぽん酢 大さじ3〜
作り方
Point!
▼カニの殻は蒸したあととても熱いので、捌いて食べやすくしてから調理していただくのがおすすめです。
▼ホットプレートにより加減が変わります。蒸し時間は目安としてください。
▼長く加熱するとカニ身がパサつくので、温める程度で蒸していただくのがおすすめです。
#ディノスセシールタイアップ
  1. 【ワケありズワイガニの脚3Lサイズ(ディノス)を解凍する】
    5分程流水にあてたあと新聞紙等で包み、その上からラップ(又はポリ袋)で包んで冷蔵庫に1時間程度おいて解凍する。
  2. 【ズワイガニを捌く】
    (肩、脚)
    ①肩を手で割って脚を分ける。(又は肩と脚の関節を上下に動かしてパキッと折り、肩と脚とで分ける。)
    脚の関節を上下に動かしてパキッと折り、脚の細い側を引く。この時、太い側の関節のつなぎ目を親指と人差し指で強く握って抑える。長いスジが細い側についたまま抜ける。
    ②脚の両脇にキッチンバサミを差し込んで切り込みを入れる。殻の上を持ち上げて折るかキッチンバサミで切る。この時、殻に身が張り付いていることがあるので、細いヘラを殻と身の間に入れ込んで剥がすと綺麗に殻が外せる。
    (爪)
    ③爪の両脇にキッチンバサミを差し込んで切り込みを入れる。
    ④脚同様上側の殻を持ち上げ、爪先の下をキッチンバサミで切って開ける。
  3. 【野菜の準備】
    ・水菜…水洗いして根を切り落とし、5〜6㎝程の長さでざく切りにする。
    ・にんじん…千切りにする。
    ・もやし…もし長いものがあれば折って短くする。
  4. ホットプレートの電源を入れて強火で熱する。
    有塩バター(5g)を溶かし広げ、2の野菜を入れる。
    味付き塩コショウを振り、全体を混ぜながらさっと炒める。
  5. 1のズワイガニを並べ入れてフタをし、5分を目安に蒸す。
    フタを開けて有塩バター(30g)をズワイカニの上に置き、ぽん酢を全体にまわしかける。
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