表面サクッとお肉柔らか【旨味溢れる絶品カナダビーフレアカツ】

ポイント

▼味付き塩コショウの加減とタイミング…しっかりめに振ります。これが薄いと味がぼけるので、加減が不安な方は計量していただくのがおすすめです。また、塩を振ってから時間をおくとうま味を含んだ水分が滲み出てしまいます。調理直前に振っていただくのがおすすめです。 ▼揚げ時間の目安…こちらではサーロインステーキ肉、厚さ約1.7㎝を使用しています。この厚さで裏表合わせ、揚げ時間は約110秒。 上げたら時間をおかずにカットします。これがレアの目安。余熱でも火が入るので、2分程おくとミディアムレアになります。お肉の端を試しに切って加減を確認してみてください。 しっかり火を通したい方は、揚げ時間を片面20〜30秒ずつ増やし、揚げたらすぐカットせず、2分程置くと中まで火が入ります。ここでの注意点は揚げすぎるとお肉は硬くなりますので、タイマーのセットをおすすめします。 ◎火の入り加減は調理前のお肉の温度、油の温度、お肉の厚さで変わってきます。こちらを目安として、お好みの加減になさってください。 ▼カットしたらレア過ぎた！って時や温め直したい時はこちらを。十分予熱したトースター又は魚焼きグリルで焼いてください。脂っこくさせずにザックリジューシーに加熱が出来ます。こまめに様子見をしてください。