土曜日のパスタ【生ハムとキャベツのアーリオ・オーリオ 】

材料1人分

• にんにく
  1〜2片(8〜10g)
• 輪切り唐辛子
  ひとつまみ
• キャベツ
  30g
• 生ハム
  30g
• オリーブオイル
  大さじ2
• お湯
  1.5ℓ
• 塩
  大さじ1(15g)
• スパゲッティ
  100g
• スパゲッティの茹で汁
  30ml
• バター
  5〜7g
• 粉チーズ(パルメザンチーズ)
  適量

作り方

• 下準備
  ・にんにく…皮をむいて薄切りにする。 ・輪切り唐辛子…たまに大きいものもあるので適当に粗みじん切りにする。 ・キャベツ…手でちぎる。 ・生ハム…手でちぎる。 ◎材料を切り終わった頃、お湯を沸かし始めるとタイミングがいいと思います。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかける。 にんにくから細かい泡が激しく出てきたら、火加減を弱火に下げる。

  
• 2

  輪切り唐辛子を加え、にんにくがきつね色になったら火を止める。

  
• 3

  沸騰したお湯の中に塩を入れて溶かし、スパゲッティを茹でる。 袋表記の目安茹で時間の2分前でタイマーをセットする。

  
• 4

  スパゲッティを茹で始めて3分〜経ったら、そのスパゲッティの茹で汁を2回に分けて2のフライパンに入れる。 都度フライパンを傾けてぐるりぐるり中のソースをまわし、オリーブオイルとスパゲッティの茹で汁が混ざり合い、色は濁り質感がどろっとするまで続ける。

  
• 5

  スパゲッティの茹で時間2分前になったら、茹でている鍋にキャベツを加えて1分茹で、ザルにあげてお湯をきる。 ※茹で時間目安より1分早くあげます。

  
• 6

  茹であがったスパゲッティとキャベツをフライパンに入れ、バターを加えて全体がよく絡むように和える。 生ハムを加えてさっと和え、お皿に盛り付け粉チーズ(パルメザンチーズ)を散らす。

  

ポイント

▼工程1…にんにくは焦げやすいので、フライパンに入れてから火にかけるのがポイントです。 ▼工程2…にんにくも唐辛子も、フライパンを傾けて溜まったオリーブオイルの中で火を通すと、焦がさずじっくり香り出しできます。 ▼工程3…2人分(スパゲッティ200g)にする際は、お湯3ℓ塩大さじ2が適切です。 ▼工程4…ソース最大のポイントです。茹で汁を加える際、オリーブオイルが熱いとうまく混ざりません。粗熱が取れたところへ注ぐようにします。はじめはしゃばしゃばでも、徐々にどろっとしてきます。

作ってみた！

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