味わい深くやわらかく【ほろほろ鶏のトマトチーズ煮込み】

材料4人分

• 鶏もも肉
  300g(1枚)
• A
  酒
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  ガーリックパウダー
  適量
• 片栗粉
  小さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1
• ミニトマト
  150g(大きめ8個)
• なす
  80g(1本)
• 玉ねぎ
  50g(中1/4個)
• B
  トマトケチャップ
  大さじ3
• B
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• B
  バター
  10g
• ピザ用チーズ
  60g
• 刻みパセリ
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉をひと口サイズに切ってA 酒小さじ2、砂糖小さじ1、塩ひとつまみ、ガーリックパウダー適量をかけ、よく揉んで5分ほどおく。次に片栗粉をまぶして揉み込む。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを馴染ませ、1を重ならないように広げ入れる。弱めの中火にかけて触らずに焼き、こんがり焼き色がついたらひっくり返す。

  
• 3

  (工程2 鶏肉を焼いている間に) 玉ねぎは薄切りに、ミニトマトは半分に切る。 なすは2㎝角くらいに切って塩水(分量外)に浸しておき、使う直前水気を絞る。

  
• 4

  フライパンに3とB トマトケチャップ大さじ3、顆粒コンソメ小さじ1、バター10gを入れ、さっと混ぜ合わせたらフタをして蒸す。トマトが崩れ、果汁で全体が水っぽくなったら、そこから5～8分を目安にフタをしたまま煮る。 ※焦げないように時々全体を混ぜてください。

  
• 5

  フタをあけ、水分が2/3くらいに減るまで混ぜ合わせながら加熱を続ける。

  
• 6

  ピザ用チーズをのせ、フタをしてチーズを溶かす。 仕上げに刻みパセリを散らす。

  

ポイント

▼ミニトマトはミディトマトでもいいです。できれば酸味が弱くて甘いトマトがおすすめですが、酸っぱいトマトでもお作りいただけます。その時は工程5の段階で味見をし、砂糖か蜂蜜を小さじ1程度ずつ加えて甘みの調整をしてください。 ▼なすの代用にはズッキーニが◎ ▼ガーリックパウダーはたっぷりがおすすめです。パウダーをお持ちでない場合は、おろしにんにくやみじん切りにんにくでも良いです。 ▼刻みパセリの代わりはオレガノ、バジルでも◎仕上げのハーブ類はその風味でおいしさを高めてくれます。どれもない場合は粗挽き黒コショウでもいいです。

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