味わい深くやわらかく【ほろほろ鶏のトマトチーズ煮込み】

25

2021.07.12

分類主菜

調理時間: 25分

ID 417046

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

【鶏の柔らかさ、夏のトマトの濃いうま味が!!】

ほろほろほどけそうなくらいに柔らかくてジューシーな鶏もも肉。夏らしいうま味の濃いトマト。とどめにとろとろチーズで幸せ味の完成です。
火にかけていることさえ忘れなければ、作り方はシンプルで簡単なのでおいしくできます。

    材料

    4人分
    鶏もも肉 300g(1枚)
    A
    小さじ2
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    ひとつまみ
    A
    ガーリックパウダー 適量
    片栗粉 小さじ2
    オリーブオイル 大さじ1
    ミニトマト 150g(大きめ8個)
    なす 80g(1本)
    玉ねぎ 50g(中1/4個)
    B
    トマトケチャップ 大さじ3
    B
    顆粒コンソメ 小さじ1
    B
    バター 10g
    ピザ用チーズ 60g
    刻みパセリ 適量

    作り方

    ポイント

    ▼ミニトマトはミディトマトでもいいです。できれば酸味が弱くて甘いトマトがおすすめですが、酸っぱいトマトでもお作りいただけます。その時は工程5の段階で味見をし、砂糖か蜂蜜を小さじ1程度ずつ加えて甘みの調整をしてください。

    ▼なすの代用にはズッキーニが◎

    ▼ガーリックパウダーはたっぷりがおすすめです。パウダーをお持ちでない場合は、おろしにんにくやみじん切りにんにくでも良いです。

    ▼刻みパセリの代わりはオレガノ、バジルでも◎仕上げのハーブ類はその風味でおいしさを高めてくれます。どれもない場合は粗挽き黒コショウでもいいです。
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    1. 鶏もも肉をひと口サイズに切ってA

      酒 小さじ2、砂糖 小さじ1、塩 ひとつまみ、ガーリックパウダー 適量

      をかけ、よく揉んで5分ほどおく。次に片栗粉をまぶして揉み込む。
    2. フライパンにオリーブオイルを馴染ませ、1を重ならないように広げ入れる。弱めの中火にかけて触らずに焼き、こんがり焼き色がついたらひっくり返す。
    3. (工程2 鶏肉を焼いている間に)
      玉ねぎは薄切りに、ミニトマトは半分に切る。
      なすは2㎝角くらいに切って塩水(分量外)に浸しておき、使う直前水気を絞る。
    4. フライパンに3とB

      トマトケチャップ 大さじ3、顆粒コンソメ 小さじ1、バター 10g

      を入れ、さっと混ぜ合わせたらフタをして蒸す。トマトが崩れ、果汁で全体が水っぽくなったら、そこから5~8分を目安にフタをしたまま煮る。
      ※焦げないように時々全体を混ぜてください。
    5. フタをあけ、水分が2/3くらいに減るまで混ぜ合わせながら加熱を続ける。
    6. ピザ用チーズをのせ、フタをしてチーズを溶かす。
      仕上げに刻みパセリを散らす。
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