ふふおつまみ♡カリッとほくっと【焼き長芋の海苔まぶし】

材料2人分

• 長芋
  200g
• 顆粒だし
  ふたつまみ(ほんだし®使用)
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ2
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• もみのり
  適量

作り方

• 下準備
  《長芋のヒゲを取る。洗う》 軽くくしゅっとさせたアルミホイルで、長芋のヒゲをこそげる。（乾いた状態で） ↓ 流水にあてながら清潔なスポンジでこすって泥汚れを洗い流し、キッチンタオルで包んで水気をきっちり拭きとる。 （又は長芋を皮ごと流水にあてながら、清潔なタワシでヒゲをこそげながら洗う。）

  
• 1

  長芋はひと口サイズの乱切りにし、ポリ袋に入れて顆粒だしをふりかける。袋の上から優しく揉んで顆粒だしを馴染ませる。 （※粘りが出すぎたりつぶれたりするので、強く揉まないようにする。）

  
• 2

  ポリ袋に片栗粉を加え、空気を含んで口を閉じ、ふって粉を満遍なくまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を全量入れたらすぐ、くっつかないように離してしばらく触らずに焼く。

  
• 4

  きつね色になったら表裏を返し、またしばらく触らずに焼く。

  
• 5

  菜箸で持った時、ペタッとせずにカラッとした感触になったら、全体がこんがりきつね色になるまでフライパンをゆすりながら焼く。

  
• 6

  火を止めてひと呼吸おき（又は濡れ布巾の上に一旦置く）、フライパンの熱を少し冷ましてからA みりん小さじ2、醤油小さじ2、砂糖ひとつまみを加え、全体に絡ませる。 お皿に盛り付け、もみのりを散らす。

  

ポイント

▼工程3 ※フライパンには長芋に馴染んでいない粉は入れないようにします。 ※焼き始めはぺたっとしていてくっつきます。それぞれをすぐ離し、カリッとするまで触らずに焼くのがポイントです。 ▼工程4 ※調味料【A】を入れる際、フライパンが熱すぎると一瞬で焦げます。長いもが焼けたら火を止め、ひと呼吸置いてから入れると安心です。 ※甘めがお好みでしたら、砂糖はふたつまみ入れていただいてもよいです。

作ってみた！

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