【人気食堂の肉野菜炒め】ざっと炒めるだけでガツンと旨い！

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  150g
• A
  酒
  小さじ2
• A
  てんさい糖、しょうゆ
  各小さじ1/2
• A
  おろししょうが、おろしにんにく
  各小さじ1(チューブ)
• A
  薄力粉
  小さじ1
• キャベツ
  150g(3枚)
• 玉ねぎ
  50g(中1/4個)
• ピーマン
  30g(1個)
• にんじん
  20g(1/10本)
• もやし
  100g(1/2袋)
• B
  本みりん、みそ
  各大さじ1
• B
  てんさい糖、しょうゆ、和風だし（顆粒）
  各小さじ1/2
• B
  白いりごま、ごま油
  各小さじ2

作り方

• 下準備
  ・[豚バラ薄切り肉]…5～6㎝長さに切り、A 酒小さじ2、てんさい糖、しょうゆ各小さじ1/2、おろししょうが、おろしにんにく各小さじ1、薄力粉小さじ1を揉み込む。 ・[キャベツ]…食べやすい大きさにちぎる（切る）。 ・[玉ねぎ]…繊維に垂直に薄切りにする。 ・[ピーマン]…ヘタを取り除き、1㎝幅くらいで縦に切る。 ・[にんじん]…斜め薄切りにして1㎝幅くらいに切る。 ・B 本みりん、みそ各大さじ1、てんさい糖、しょうゆ、和風だし（顆粒）各小さじ1/2、白いりごま、ごま油各小さじ2…調理の合間で混ぜておく。

  
• 1

  フライパンに豚肉を広げ入れ、弱めの中火で時々返しながら焼く。

  
• 2

  1の豚肉に粗方火が通ったら（赤いところが少し残ってるくらい）、キャベツ、玉ねぎ、にんじんを加え、火加減を強めの中火に上げて炒め合わせる。

  
• 3

  キャベツがしんなりし始めたらピーマンともやしを加え、B 本みりん、みそ各大さじ1、てんさい糖、しょうゆ、和風だし（顆粒）各小さじ1/2、白いりごま、ごま油各小さじ2をまわしかける。ざっと炒め合わせたら火を止める。

  

ポイント

■工程1…あまり火は強くない方がしっとり美味しく仕上がります（焦げないくらいが良い）。 ■工程2～3…野菜を入れてからは火加減をやや強めに。弱火でじっくり焼くと野菜がしゃばしゃばになってしまいます。 ■野菜は合計350gであれば、それぞれの割合は変えても同じ調味料分量でお作りいただけます。 ■てんさい糖は白砂糖でも構いません。

作ってみた！

質問