主菜

【人気食堂の爆うまソースカツ】むね肉切り方/卵なし/揚げない

Name: 【人気食堂の爆うまソースカツ】むね肉切り方/卵なし/揚げない
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏むね肉 300g; 薄力粉、マヨネーズ 各大さじ1; 酒、白いりごま 各小さじ2; しょうゆ 小さじ1/2; てんさい糖、塩 各小さじ1/4; パン粉 1/2カップ; サラダ油 大さじ6; 本みりん 大さじ2; 中濃ソース 大さじ2; おろしにんにく（チューブ） 小さじ1

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15分

総費用200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間

エネルギー435kcal
炭水化物20.8g
脂質28.2g
たんぱく質28.5g
糖質18.6g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

【がっつり好き大歓喜！お財布にもずぼらさんにも優しい！】鶏むね肉は切り方で食感が変わります。説明下手であれですが、下準備の画像をご参照ください。あれこれ手間を加えなくても、この切り方さえできれば柔らかく仕上がります。これは「むね肉を削ぎ切りにする」のワードが出てきた時に使えるので、ぜひ覚えておいてくださいね。さて、肝心の味ですが爆うまです。がっつり好きの味覚も胃袋も完璧に満たします。せん切りキャベツ（分量外）が最高に合います。ハイカロリー大歓迎の方は丼に。ごまを散らしてマヨネーズもかけたらこの上ないパンチ力です。もちろん、手間と材料は最小限にしました。これでいい。大丈夫。召し上がれ。

材料2人分

鶏むね肉
300g(1枚)
A
薄力粉、マヨネーズ
各大さじ1
A
酒、白いりごま
各小さじ2
A
しょうゆ
小さじ1/2
A
てんさい糖、塩
各小さじ1/4
パン粉
1/2カップ(細目)
サラダ油
大さじ6
本みりん
大さじ2
B
中濃ソース
大さじ2
B
おろしにんにく（チューブ）
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
鶏むね肉は皮をはぎ、肉繊維を断ち切るようにして1.5㎝厚さの削ぎ切りにする。《ひと口大の削ぎ切り方法》 ※画像をご参照ください。切る場所に切り込みを入れています。 ①分厚い側を左にしてヨコ向きにおき、右に向かって薄くなり始めた部分を境目としてタテに切る。 ②切り分けた右側を、今度は真ん中でヨコに切る（これでヨコ向きのTの字になります）。 ③左側（分厚い側）はヨコ向きに切る。右側は真ん中で切り分けた方へ向かって切る。 ■切る向きは、かしわの葉をイメージすると記憶しやすかもしれません。葉を横に置いた時の右側の切り方は葉脈と同じ方向です。
1
ポリ袋にむね肉とA 薄力粉、マヨネーズ各大さじ1、酒、白いりごま各小さじ2、しょうゆ小さじ1/2、てんさい糖、塩各小さじ1/4を入れてよく揉み込む。
2
バットにパン粉の半量を広げ入れ、1を重ならないように並べ置く。残りのパン粉を上からふりかけ、乾いた手でおさえて全体に満遍なくパン粉をまぶす。
3
フライパン（26㎝～）にサラダ油を入れて中火で点火し、パン粉少々を入れた時、パチパチとした音がなってすぐ浮くようになったら2を並べ入れる。
4
こんがり揚げ色がついたら表裏を返し、裏面も同様に揚げ焼きする。側面が白ければ立てて揚げ色をつける。
5
耐熱ボウルに本みりんを入れ、フタをせずに電子レンジ（600w）で50秒加熱する。B 中濃ソース大さじ2、おろしにんにく（チューブ）小さじ1を加えてさっと混ぜ、4を入れて全体にからませる。

ポイント

■卵アレルギーでマヨネーズが使えない方は省いていいです。この場合、【A】に水小さじ2を加えてください。 ■てんさい糖を使用していますが、お持ちの砂糖で構いません。 ■フライを揚げ焼きする時、パン粉は細目が鉄則。粗いと揚げムラがおきやすいです。 ■ちょっとシャバシャバになりますが、中濃ソースはウスターソースに替えていただけます。この場合、トマトケチャップを小さじ2加えるといい塩梅になります。