【じゃがいものキーマビリヤニ風】これならできる 難易度★☆☆

材料4人分

• バスマティライス
  2合(300g)
• じゃがいも
  小 4個(300g)
• 卵
  4個
• 合いびき肉
  250g
• A
  サラダ油
  大さじ2(28g)
• A
  カレー粉
  小さじ7(14g)
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1と1/2(4g)
• A
  塩
  小さじ1/3(2g)
• A
  粗挽き黒こしょう、チリペッパー
  各小さじ1/4～(なくても可)
• A
  にんにくチューブ
  小さじ3(15g)
• A
  しょうがチューブ
  小さじ2(10g)
• B
  トマト缶
  1/2缶(200g)
• B
  プレーンヨーグルト
  大さじ6(90g)
• C
  水
  1.5リットル
• C
  塩
  小さじ2と1/2(15g)

作り方

• 下準備
  ■バスマティライス…60分浸水させ、ザルにあげて水をきる。 ■じゃがいも…皮ごと洗い、水で湿らせた状態でふんわりとラップで包む。電子レンジ(500W）で4分加熱し、調理するまでそのまま置く。 ■卵…9分ゆでて殻をむく。

  
• 1

  厚手の鍋にA サラダ油大さじ2、カレー粉小さじ7、鶏がらスープの素小さじ1と1/2、塩小さじ1/3、粗挽き黒こしょう、チリペッパー各小さじ1/4～、にんにくチューブ小さじ3、しょうがチューブ小さじ2と合いびき肉を入れ、「中火」にかけて火が通るまで炒める。

  
• 2

  1にB トマト缶1/2缶、プレーンヨーグルト大さじ6、じゃがいも、ゆで卵を加えて混ぜる。フタを少しずらしてのせ、「弱火」に下げて15分煮る。この間、じゃがいもはヘラで切って大きめのひと口大にする。 （※ゆで卵が崩れないように気をつけてください。） （※煮ている間に、工程3にとりかかるとスムーズです。）

  
• 3

  別の鍋にC 水1.5リットル、塩小さじ2と1/2を入れて「強火」にかけ、沸騰したらバスマティライスを入れる。「中火」に下げて5分ゆで、ザルにあげて湯をきる。 （※はじめは鍋底に張り付くので、ヘラでぐるりと数回混ぜてください。） （※ふきこぼれそうであれば火を下げます。）

  
• 4

  3を2の上に平らにならす。フタをして「弱火」で13分炊き、火を止め5分蒸らす。 出来あがったら、混ぜずにふんわりと皿によそう。

  

ポイント

■粗挽き黒こしょうとチリペッパー 辛味づけで入れていて、ここでは各小さじ1/2を入れています。辛くしたくない方は入れなくてもOKです。 ■持っているホールスパイスを使いたとき 工程3で、バスマティライスをゆでる時に入れてみてください。ぐっと香りがよくなります。 例）カルダモン3～4粒、クローブ3～4粒、クミンシード小さじ1、シナモンスティック1/2～1本、ベイリーフ（ローリエ等）1～2枚、スターアニス2～3片、メース1～2片…など ■鍋について ・直径22㎝のものを使用しています。 ・薄い鍋では、焦げついて調理が難しいです。厚手の鍋か、こびりつかないように加工されているもの（テフロン加工やフッ素樹脂加工など）をおすすめします。 ■本格的なビリヤニを作りたい時 チキンビリヤニのレシピです。お試しください。 https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/502790

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