【お総菜屋さんの切り干し大根とわかめのごま和え】味付け簡単♪

材料3人分

• 切り干し大根
  15g
• 乾燥わかめ
  2g
• にんじん
  1/3本(50g)
• きゅうり
  1/2本(50g)
• ロースハム
  厚め1枚/薄めなら2枚(18g)
• 白だし
  小さじ3(15g)
• 塩
  ふたつまみ(1.5g)
• A
  ぽん酢しょうゆ
  小さじ4(22g)
• A
  ごま油
  小さじ2(9g)
• A
  砂糖
  小さじ1/2(1.5g)
• A
  からしチューブ
  1㎝～(0.5g～)

作り方

• 1

  ・にんじん…せん切りにして耐熱ボウルに入れ、白だしをまわしかけてラップをする。電子レンジ(600W)で40秒加熱したら、ラップをはずして自然に冷ます。 ・切り干し大根…ざっと洗ってから水に浸して戻す。絞って水けをきり、食べやすく切る。 ・乾燥わかめ…水に浸して戻し、絞って水けをきる。 ・きゅうり…細切りにして塩をもみ込み、5分ほど経ったら絞って水けをきる。 ・ロースハム…半分に切り、3～4㎜幅の細切りにする。

  
• 2

  1のにんじんが入ったボウルに、食材全部とA ぽん酢しょうゆ小さじ4、ごま油小さじ2、砂糖小さじ1/2、からしチューブ1㎝～を入れてあえる。

  

ポイント

■にんじん ・なるべく細く切ることがポイントです。電子レンジでの加熱時間と冷ます時間が短縮でき、白だしがよく染みてにんじん臭さがやわらぎます。 ・生のにんじんが好きな方は、レンジ加熱なしでOKです（私は普段加熱しません）。その場合は、せん切りにして他の材料全部と混ぜるだけです。 ■きゅうり ・塩もみすると青臭さがやわらぎ、時間が経ってから出る水分も減らせるため、作りたてと時間が経ってからの味の変化が少なくすみます。 ・作ってすぐ食べる場合や、青臭さが気にならない場合は塩もみなしにしてもOKです。 ■ロースハム 厚切りを1枚使用しています。よくある4枚入り3パック（伊藤ハム 朝のフレッシュ等）のタイプであれば、2枚で同分量になります。 ■白だし 「ヒガシマル醤油 京風割烹白だし」を使用。大さじ1杯15ml当たり食塩相当量1.6g、お吸い物基準で白だし1：水9のものです。 ■ぽん酢しょうゆ ヒガシマル醤油「まろやかぽんず」を使用。大さじ1杯15ml当たり食塩相当量1.3gのものです。ぽん酢醤油は商品によって味わいに結構差があるので、お好みに合わせて調整してください。 ■からし 1cmで隠し味。2㎝でからしの風味が感じられ、3cmで辛味もわかりやすくなります。我が家は3㎝です。

作ってみた！

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