ぷりとろエビチリ☆揚げずに蒸し煮で簡単ヘルシー

材料4人分

• むきエビ
  250g
• A
  塩
  少々
• A
  片栗粉
  大さじ1
• 卵
  1個
• 長ねぎ
  1/2本
• ニンニク
  1片
• ショウガ
  1片
• 豆板醤
  小さじ1/2
• B
  ケチャップ
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  酢
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  水
  150ml
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ニンニク・ショウガ・長ねぎはみじん切りに。 B ケチャップ大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ1、醤油小さじ1、水150mlをボウルに合わせよく混ぜておきます。

• 1

  むきエビは小さい物なら背中に切込みを入れ、大きい物なら厚み半分に切ります。 流水で背ワタを洗い流し、ペーパーで軽く水けをふきとり。 A 塩少々、片栗粉大さじ1をまぶします。（ポリ袋に入れてポンポンたたくと簡単）

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し、ニンニク・ショウガ・豆板醤を炒めます。 香味野菜は焦げやすいので、火加減は弱～中火で。 豆板醤を最初に炒めておくと、辛味が穏やかになります。

  
• 3

  B ケチャップ大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ1、醤油小さじ1、水150mlを加え煮立てます。 1を全体に散らすように置いていきます。 エビがスープから出ていてもOK！

  
• 4

  蓋をして中火で2～3分蒸したところ。 エビに火が通ったら、全体を軽くひと混ぜします。

  
• 5

  溶き卵を菜ばしをつたうように流し入れます。 一息置き、卵が半熟状になったら全体をさっと混ぜて完成♪

  

ポイント

辛味が柔らかな分量です。しっかり辛味のあるエビチリがお好みの方は、豆板醤を小さじ1まで増やしてお試しください。

作ってみた！

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