ぷりとろエビチリ☆揚げずに蒸し煮で簡単ヘルシー
投稿日2015/11/05
更新日2015/11/05
調理時間10分
油で揚げなくてもプリッと美味しく♪ エビに片栗粉をまぶして、スープにぽんぽん入れて1分蒸し煮！ 旨みを閉じ込める役割と、優しいトロミをつける役割をしてくれるから一石二鳥なんです。 仕上げ卵がふわっとろで、チリソースと相性抜群。 ごはんにかければ、エビから主役の座を奪うほどの美味しさです♪
材料4人分
- むきエビ250g
- A塩少々
- A片栗粉大さじ1
- 卵1個
- 長ねぎ1/2本
- ニンニク1片
- ショウガ1片
- 豆板醤小さじ1/2
- Bケチャップ大さじ2
- B砂糖大さじ1
- B酢大さじ1
- B醤油小さじ1
- B水150ml
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
辛味が柔らかな分量です。しっかり辛味のあるエビチリがお好みの方は、豆板醤を小さじ1まで増やしてお試しください。
- 準
ニンニク・ショウガ・長ねぎはみじん切りに。 B ケチャップ大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ1、醤油小さじ1、水150mlをボウルに合わせよく混ぜておきます。
- 1
むきエビは小さい物なら背中に切込みを入れ、大きい物なら厚み半分に切ります。 流水で背ワタを洗い流し、ペーパーで軽く水けをふきとり。 A 塩少々、片栗粉大さじ1をまぶします。（ポリ袋に入れてポンポンたたくと簡単）
- 2
フライパンにごま油を熱し、ニンニク・ショウガ・豆板醤を炒めます。 香味野菜は焦げやすいので、火加減は弱～中火で。 豆板醤を最初に炒めておくと、辛味が穏やかになります。
- 3
B ケチャップ大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ1、醤油小さじ1、水150mlを加え煮立てます。 1を全体に散らすように置いていきます。 エビがスープから出ていてもOK！
- 4
蓋をして中火で2～3分蒸したところ。 エビに火が通ったら、全体を軽くひと混ぜします。
- 5
溶き卵を菜ばしをつたうように流し入れます。 一息置き、卵が半熟状になったら全体をさっと混ぜて完成♪
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか
