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    主菜

    ぷりとろエビチリ☆揚げずに蒸し煮で簡単ヘルシー

    • 投稿日2015/11/05

    • 更新日2015/11/05

    • 調理時間10

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    646

    油で揚げなくてもプリッと美味しく♪ エビに片栗粉をまぶして、スープにぽんぽん入れて1分蒸し煮! 旨みを閉じ込める役割と、優しいトロミをつける役割をしてくれるから一石二鳥なんです。 仕上げ卵がふわっとろで、チリソースと相性抜群。 ごはんにかければ、エビから主役の座を奪うほどの美味しさです♪

    材料4人分

    • むきエビ
      250g
    • A
      少々
    • A
      片栗粉
      大さじ1
    • 1個
    • 長ねぎ
      1/2本
    • ニンニク
      1片
    • ショウガ
      1片
    • 豆板醤
      小さじ1/2
    • B
      ケチャップ
      大さじ2
    • B
      砂糖
      大さじ1
    • B
      大さじ1
    • B
      醤油
      小さじ1
    • B
      150ml
    • ごま油
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    辛味が柔らかな分量です。しっかり辛味のあるエビチリがお好みの方は、豆板醤を小さじ1まで増やしてお試しください。

    • ニンニク・ショウガ・長ねぎはみじん切りに。 B ケチャップ大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ1、醤油小さじ1、水150mlをボウルに合わせよく混ぜておきます。

    • 1

      むきエビは小さい物なら背中に切込みを入れ、大きい物なら厚み半分に切ります。 流水で背ワタを洗い流し、ペーパーで軽く水けをふきとり。 A 塩少々、片栗粉大さじ1をまぶします。(ポリ袋に入れてポンポンたたくと簡単)

      工程写真
    • 2

      フライパンにごま油を熱し、ニンニク・ショウガ・豆板醤を炒めます。 香味野菜は焦げやすいので、火加減は弱~中火で。 豆板醤を最初に炒めておくと、辛味が穏やかになります。

      工程写真
    • 3

      B ケチャップ大さじ2、砂糖大さじ1、酢大さじ1、醤油小さじ1、水150mlを加え煮立てます。 1を全体に散らすように置いていきます。 エビがスープから出ていてもOK!

      工程写真
    • 4

      蓋をして中火で2~3分蒸したところ。 エビに火が通ったら、全体を軽くひと混ぜします。

      工程写真
    • 5

      溶き卵を菜ばしをつたうように流し入れます。 一息置き、卵が半熟状になったら全体をさっと混ぜて完成♪

      工程写真
    レシピID

    133012

    質問

    作ってみた!

    • 358690
      358690

      2022/09/06 13:49

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    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    「料理家」という働き方 Artist History