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揚げずに煮込む、ぷりとろエビチリ

10

2015.11.05

分類主菜

調理時間: 10分

ID133012

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

油で揚げなくてもプリッと美味しく♪エビにまとわせた片栗粉が、旨みを閉じ込める役割と、優しいトロミをつける役割をしてくれるから一石二鳥なんです。

おつまみ えび アイデア料理 煮もの ブランチ どんぶり おもてなし 恋人

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材料4人分
エビ 250g
A
少々
A
片栗粉 大さじ1
1個
長ねぎ 1/2本
ニンニク 1片
ショウガ 1片
豆板醤 小さじ1/2
B
ケチャップ 大さじ2
B
砂糖 大さじ1
B
大さじ1
B
醤油 小さじ1
B
150cc
ごま油 小さじ1
作り方
Point!
辛味が柔らかな分量です。しっかり辛味のあるエビチリがお好みの方は、豆板醤を小さじ1まで増やしてお試しください。
  1. ニンニク・ショウガ・長ネギはみじん切りに。
    B

    ケチャップ 大さじ2、砂糖 大さじ1、酢 大さじ1、醤油 小さじ1、水 150cc

    をボウルに合わせよく混ぜておきます。
  2. エビは尾殻をむき、小さい物なら背中に切込みを入れ、大きい物なら厚み半分に切ります。
    流水で背ワタを洗い流し、ペーパーで軽く水けをふきとり。
    塩少々をふり、片栗粉を薄くまぶします。(ポリ袋に入れてポンポンたたくと簡単)
  3. フライパンにごま油を熱し、ニンニク・ショウガ・豆板醤を炒めます。
    香味野菜は焦げやすいので、火加減は弱~中火で。
    豆板醤を最初に炒めておくと、辛味が穏やかになります。
  4. B

    ケチャップ 大さじ2、砂糖 大さじ1、酢 大さじ1、醤油 小さじ1、水 150cc

    を加え煮立てます。
    1を全体に散らすように置いていきます。
    エビがスープから出ていてもOK!
  5. 蓋をして中火で2~3分蒸したところ。
    エビに火が通ったら、全体を軽くひと混ぜします。
  6. 溶き卵を菜ばしをつたうように流し入れます。
    一息置き、卵が半熟状になったら全体をさっと混ぜて完成♪
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