ずぼらハンバーグの味噌煮込み

30

2016.02.27

分類主菜

調理時間: 30分

ID 135881

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

成形不要!ホットプレートにどど~んとのせてジュージュー。みんなでワイワイ、食べたい大きさにカットして食べるずぼらハンバーグ。甘味噌&温泉卵でほっこり懐かしい味わい。残った煮汁にうどんを混ぜても美味しいですよ♪

    材料3人分(2~4人分)
    挽肉(合挽) 400g
    タマネギ 1個
    豆腐 1丁
    パン粉 20g
    A
    味噌 60g
    A
    みりん 大さじ4
    A
    砂糖 大さじ1/2
    しめじ 40g
    小ネギ 20g
    温泉卵 2個
    作り方
    Point!
    豆腐を加えてふっくら柔らかに。切込みを入れて焼くので肉汁を閉じ込められない分、肉汁をキャッチしてくれるパン粉・タマネギの下ごしらえが重要になります。
    1. パン粉は水大さじ2を混ぜ、しっとりさせます。
      タマネギはみじん切りにし、しんなりするまで炒めます。
      しめじは根元を落として小房に分けます。
    2. 豆腐は軽く水をきり、泡だて器でグルグル混ぜてなめらかにします。
    3. 挽肉に塩小さじ1/2を加え、白っぽくなるまで捏ねます。
      パン粉・タマネギ・1を混ぜ、更に捏ねます。
    4. ホットプレートをHI(強)で加熱。
      2をのせて厚み2cm程になるよう均一に広げ、2~3分焼きます。
    5. このままでは返しにくいので、ターナーで3等分に切り分けて裏返します。
      ※細かく切り分けすぎると、肉汁があふれやすくなってしまうのでご注意を。
      全て裏返したら、蓋をしてMED(中)で3分焼きます。
    6. 一度蓋を開け、あいてるスペースにしめじを置きます。
      A

      味噌 60g、みりん 大さじ4、砂糖 大さじ1/2

      を加え、蓋をしてLOW(弱)で5分煮ます。
    7. 煮込んでいるので火の通りチェックはしなくてもOK!
      取り分けやすいように、更に横半分に切込みを入れ・・・
    8. 小口に刻んだ小ネギを全体に散らし、切込みの十字になる部分(ちょうど窪んでいるところ)に温泉卵を静かに落とします。
      ハンバーグを食べ終えたら、残ったスープにうどんを混ぜて召し上がれ♪
    8 57
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