主菜
豚こまキャベツのだしうま煮
投稿日2016/05/17
更新日2016/05/17
調理時間15分
酢・醤油・砂糖・だしを同量で、黄金比率のさっぱり系だしうま煮。ちょっと濃いめに仕上げて、たっぷりキャベツと一緒にいただきます。ごはんがススム！！
材料2人分
- 豚肉(こまぎれ)300g
- キャベツ1/4個
- えのきたけ1袋
- A酢大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- A砂糖大さじ2
- Aかつおだし(粉末)小さじ1
- 卵黄1個
作り方
ポイント
キャベツはくたくたになるまで加熱するより、ちょっと食感を残した方が好相性。ごはんにのせて丼にするのもお気に入りです♪
- 準
キャベツはひと口大のザク切りにします。 えのきたけは根元を切り落とし、長さ半分にカットして手でほぐします。
- 1
豚肉をひと口にカット。 A 酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、かつおだし(粉末)小さじ1を合わせ、豚肉を加え軽くもみます。
- 2
フライパンに油少々（分量外）を熱し、強火でキャベツを炒めます。 食感が残る程度に火を通し、一旦取り出します。
- 3
あいたフライパンでえのきを炒めます。 1を調味料ごと加え、汁気を飛ばすように炒めあわせます。
- 4
調味料が半量くらいまで煮詰まったら2を加え、ひとまぜ。 器に盛り、卵黄をのせて完成～♪
レシピID
139041
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか
