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ジンジャーごまだれのおかず冷奴

副菜

ジンジャーごまだれのおかず冷奴
  • 投稿日2016/07/14

  • 調理時間15

夏のご馳走冷奴シリーズ第3弾!手で大きめに崩した冷奴に、野菜と豚しゃぶをこんもり盛って。おろし生姜をたっぷり混ぜたごまダレをザッとかけ、ごはんのおかずにもなっちゃう冷奴です。

材料4人分

  • 豆腐
    2丁(600g)
  • 豚肉
    150g
  • キュウリ
    1本
  • ミョウガ
    2個
  • シソ
    10枚
  • ショウガ
    20g
  • A
    マヨネーズ
    大さじ2
  • A
    しょうゆ
    大さじ1
  • A
    ごま油
    大さじ1
  • ピーナッツ
    適宜

作り方

ポイント

冷奴をご馳走に・・・アレンジはこちらもご参照ください。 「豚しゃぶ&怪味ソースのサラダ冷奴」 https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/129031 「地中海風サラダ冷奴」 https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/140319

  • 1

    豆腐はペーパーで包んで軽く水切りし、ひと口大にカットする。 キュウリは縦半分にカットし、中央の種の部分をスプーンで軽くくり抜き、斜め薄切りに。 ミョウガ・シソは縦半分にカットしてから、斜め薄切りにする。

  • 2

    豚肉はひと口大にカット。 沸騰した湯で30秒ほど茹で、色が変わってきたらすぐに氷水にとる。 汁気をしっかりきる。

  • 3

    ショウガをすりおろす。 A マヨネーズ大さじ2、しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1を混ぜ、ジンジャーごまだれを作る。

  • 4

    器に1の豆腐を敷き、キュウリ・2・ミョウガ・シソの順に盛り付け。 3をかける、ピーナッツを刻んで散らす。

レシピID

141064

「豆腐」の基礎

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加瀬 まなみ
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加瀬 まなみ

埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

「料理家」という働き方 Artist History