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オイマヨのエスニックサラダ

  • 2017.05.08

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  • 副菜
    オイマヨのエスニックサラダ
    オイマヨのエスニックサラダ

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    エビとパクチーを主役にすれば、それだけでオリエンタルな印象のサラダに。ドレッシングではなく、オイスターソース&マヨネーズでいただきます。

    材料2人分

    10~20尾
    お好きなだけ
    1本
    各1/4個
    1/4個
    A 大さじ2
    A 大さじ2
    小さじ1
    ピーナッツ

    作り方

    下準備

    タマネギは薄切りにし、水にさらして辛みをぬいておきます。
    ピーナッツは乾煎りして粗めに刻みます。

    1

    キュウリは縦半分にカットし、スプーンで種をこそいで斜め薄切りにします。こうすると時間が経って水っぽくなるのを防げます。
    パプリカは種をとって薄切りに、パクチーは1cm幅にカットします。

    2

    エビは殻と尾を取り除き、背側に軽く切り込みを入れて背ワタを洗い流します。
    ペーパーで軽く水けをふきとり、ごま油を熱してソテーします。

    3

    1・タマネギを混ぜて器に盛り付け、2・ピーナッツをトッピング。
    A

    オイスターソース 大さじ2、マヨネーズ 大さじ2

    を混ぜ、食べる直前にかけていただきます。

    ポイント

    コクのあるソースなので、エビは茹でるよりソテーした方が好相性。ごま油の風味もよく合います。

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