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    主菜

    あとがけ★山盛りチーズのアンチョビソース鍋

    • 投稿日2017/12/25

    • 更新日2017/12/25

    • 調理時間40

    たっぷり冬野菜に山盛りチーズ。あつあつバーニャカウダソースをかけ、とろけるチーズにからめるライブ感がたまりません!

    材料2~3人分

    • キャベツ
      1/4個
    • ウィンナー
      6本
    • カブ
      2個
    • ニンジン
      1本
    • カボチャ
      50g
    • ラディッシュ
      適宜
    • A
      白ワイン
      80cc
    • A
      塩コショウ
      少々
    • シュレッドチーズ
      100g
    • B
      生クリーム
      100cc
    • B
      アンチョビフィレ
      5枚
    • B
      ニンニク
      1片
    • B
      オリーブオイル
      大さじ3

    作り方

    ポイント

    キャベツからたっぷり水分が出るので、少量の白ワインのみで蒸して火を通します。アルコールが気になる場合は、水やだしで代用してください。

    • 1

      キャベツは堅い芯の部分を切り落とし、食べやすい大きさにカットします。 大きさは揃ってなくてもOK。 ザクザク切って、鍋に敷き詰めます。

    • 2

      A 白ワイン80cc、塩コショウ少々をかけます。 加熱すると自然と馴染むので、ここでは混ぜなくてもOK。 蓋をして弱~中火で10分加熱します。

    • 3

      キャベツからほどよく水分が出て、量は半分くらいに。 カットしたウィンナー、カブ、ニンジン、カボチャ、ラディッシュをのせ、蓋をして更に2~3分加熱します。

    • 4

      アンチョビ・ニンニクはみじん切りにします。 B 生クリーム100cc、アンチョビフィレ5枚、ニンニク1片、オリーブオイル大さじ3を小鍋でよく混ぜて煮立てます。

    • 5

      3にシュレッドチーズを山盛りに。 テーブルであつあつの4をかけます。

    レシピID

    224321

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    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    「料理家」という働き方 Artist History