あとがけ★山盛りチーズのアンチョビソース鍋

材料（2～3人分）

• キャベツ
  1/4個
• ウィンナー
  6本
• カブ
  2個
• ニンジン
  1本
• カボチャ
  50g
• ラディッシュ
  適宜
• A
  白ワイン
  80cc
• A
  塩コショウ
  少々
• シュレッドチーズ
  100g
• B
  生クリーム
  100cc
• B
  アンチョビフィレ
  5枚
• B
  ニンニク
  1片
• B
  オリーブオイル
  大さじ3

作り方

• 1

  キャベツは堅い芯の部分を切り落とし、食べやすい大きさにカットします。 大きさは揃ってなくてもOK。 ザクザク切って、鍋に敷き詰めます。

• 2

  A 白ワイン80cc、塩コショウ少々をかけます。 加熱すると自然と馴染むので、ここでは混ぜなくてもOK。 蓋をして弱～中火で10分加熱します。

• 3

  キャベツからほどよく水分が出て、量は半分くらいに。 カットしたウィンナー、カブ、ニンジン、カボチャ、ラディッシュをのせ、蓋をして更に2～3分加熱します。

• 4

  アンチョビ・ニンニクはみじん切りにします。 B 生クリーム100cc、アンチョビフィレ5枚、ニンニク1片、オリーブオイル大さじ3を小鍋でよく混ぜて煮立てます。

• 5

  3にシュレッドチーズを山盛りに。 テーブルであつあつの4をかけます。

ポイント

キャベツからたっぷり水分が出るので、少量の白ワインのみで蒸して火を通します。アルコールが気になる場合は、水やだしで代用してください。

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