シンプル調理したお肉に、コリアンダーとタマネギをのせて、サルサをたっぷりかけて。テーブルにずらっと並べ、セルフスタイルでいただきます。 青唐辛子は日本では手に入れにくいので、柚子胡椒でアレンジしました。
下準備
豚肉は2cm厚に切り分け、塩をすりこみます。
フライパンに油を加えて中~強火に熱し、豚肉の表面に焼き色をつけます。 面積の広い面を並べて2分、一度裏返し更に2分ほど焼きます。
湯400ccを加え、一度沸騰させてアクをすくいます。 ごく弱火におとし、蓋をせず30分ほど加熱して火を通します。
湯を捨てて粗熱をとり、1cm角にカットします。
タマネギはみじん切りにして塩少々をふり、よくもんで汁気をしっかり絞ります。 コリアンダー・トマトもそれぞれ粗みじんに刻みます。 タマネギ・コリアンダーはトッピング用に1/4量ずつ取り分け、残りとトマト・A ライム(またはレモン)果汁大さじ1、オリーブオイル大さじ3、柚子胡椒小さじ1、塩小さじ1/5を混ぜサルサにします。
トルティーヤは解凍してそのまま食べられます。 テーブルにずらっと並べ、セルフスタイルでいただきます。
トルティーヤは市販の物を使用しました。本来はトウモロコシ粉が原料の物を使用しますが、残念ながら日本ではちょっと手に入れにくいようです。小麦粉ベースの冷凍物なら、スーパーでも販売されています。
レシピID:303164
更新日:2018/06/12
投稿日:2018/06/12