本場メキシコの味!豚肉とサルサのタコス

50

2018.06.12

分類主食

調理時間: 50分

ID 303164

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

シンプル調理したお肉に、コリアンダーとタマネギをのせて、サルサをたっぷりかけて。テーブルにずらっと並べ、セルフスタイルでいただきます。
青唐辛子は日本では手に入れにくいので、柚子胡椒でアレンジしました。

    材料

    4人分
    トルティーヤ 4枚
    豚肉(肩ロースブロック) 500g
    コリアンダー 1束・50g
    タマネギ 1個
    トマト 1個
    A
    ライム(またはレモン)果汁 大さじ1
    A
    オリーブオイル 大さじ3
    A
    柚子胡椒 小さじ1
    A
    小さじ1/5
    小さじ2
    少々

    作り方

    ポイント

    トルティーヤは市販の物を使用しました。本来はトウモロコシ粉が原料の物を使用しますが、残念ながら日本ではちょっと手に入れにくいようです。小麦粉ベースの冷凍物なら、スーパーでも販売されています。
    1. 豚肉は2cm厚に切り分け、塩をすりこみます。
    2. フライパンに油を加えて中~強火に熱し、豚肉の表面に焼き色をつけます。
      面積の広い面を並べて2分、一度裏返し更に2分ほど焼きます。
    3. 湯400ccを加え、一度沸騰させてアクをすくいます。
      ごく弱火におとし、蓋をせず30分ほど加熱して火を通します。
    4. 湯を捨てて粗熱をとり、1cm角にカットします。
    5. タマネギはみじん切りにして塩少々をふり、よくもんで汁気をしっかり絞ります。
      コリアンダー・トマトもそれぞれ粗みじんに刻みます。
      タマネギ・コリアンダーはトッピング用に1/4量ずつ取り分け、残りとトマト・A

      ライム(またはレモン)果汁 大さじ1、オリーブオイル 大さじ3、柚子胡椒 小さじ1、塩 小さじ1/5

      を混ぜサルサにします。
    6. トルティーヤは解凍してそのまま食べられます。
      テーブルにずらっと並べ、セルフスタイルでいただきます。
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