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    主食

    本場メキシコの味!豚肉とサルサのタコス

    • 投稿日2018/06/12

    • 更新日2018/06/12

    • 調理時間50

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    228

    シンプル調理したお肉に、コリアンダーとタマネギをのせて、サルサをたっぷりかけて。テーブルにずらっと並べ、セルフスタイルでいただきます。 青唐辛子は日本では手に入れにくいので、柚子胡椒でアレンジしました。

    材料4人分

    • トルティーヤ
      4枚
    • 豚肉(肩ロースブロック)
      500g
    • コリアンダー
      1束・50g
    • タマネギ
      1個
    • トマト
      1個
    • A
      ライム(またはレモン)果汁
      大さじ1
    • A
      オリーブオイル
      大さじ3
    • A
      柚子胡椒
      小さじ1
    • A
      小さじ1/5
    • 小さじ2
    • 少々

    作り方

    ポイント

    トルティーヤは市販の物を使用しました。本来はトウモロコシ粉が原料の物を使用しますが、残念ながら日本ではちょっと手に入れにくいようです。小麦粉ベースの冷凍物なら、スーパーでも販売されています。

    • 豚肉は2cm厚に切り分け、塩をすりこみます。

      工程写真
    • 1

      フライパンに油を加えて中~強火に熱し、豚肉の表面に焼き色をつけます。 面積の広い面を並べて2分、一度裏返し更に2分ほど焼きます。

      工程写真
    • 2

      湯400ccを加え、一度沸騰させてアクをすくいます。 ごく弱火におとし、蓋をせず30分ほど加熱して火を通します。

      工程写真
    • 3

      湯を捨てて粗熱をとり、1cm角にカットします。

      工程写真
    • 4

      タマネギはみじん切りにして塩少々をふり、よくもんで汁気をしっかり絞ります。 コリアンダー・トマトもそれぞれ粗みじんに刻みます。 タマネギ・コリアンダーはトッピング用に1/4量ずつ取り分け、残りとトマト・A ライム(またはレモン)果汁大さじ1、オリーブオイル大さじ3、柚子胡椒小さじ1、塩小さじ1/5を混ぜサルサにします。

      工程写真
    • 5

      トルティーヤは解凍してそのまま食べられます。 テーブルにずらっと並べ、セルフスタイルでいただきます。

      工程写真
    レシピID

    303164

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    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    「料理家」という働き方 Artist History