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2018.06.12

分類主食

調理時間: 50分

ID303164

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

シンプル調理したお肉に、コリアンダーとタマネギをのせて、サルサをたっぷりかけて。テーブルにずらっと並べ、セルフスタイルでいただきます。
青唐辛子は日本では手に入れにくいので、柚子胡椒でアレンジしました。

タコス フライパン コリアンダー 野菜のおかず パーティー料理 おもてなし メキシコ料理 ビールに合うおつまみ 世界各国の料理 豚肉料理 タコス パクチー ヘルシー料理 ホームパーティー

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材料4人分
トルティーヤ 4枚
豚肉(肩ロースブロック) 500g
コリアンダー 1束・50g
タマネギ 1個
トマト 1個
A
ライム(またはレモン)果汁 大さじ1
A
オリーブオイル 大さじ3
A
柚子胡椒 小さじ1
A
小さじ1/5
小さじ2
少々
作り方
Point!
トルティーヤは市販の物を使用しました。本来はトウモロコシ粉が原料の物を使用しますが、残念ながら日本ではちょっと手に入れにくいようです。小麦粉ベースの冷凍物なら、スーパーでも販売されています。
  1. 豚肉は2cm厚に切り分け、塩をすりこみます。
  2. フライパンに油を加えて中~強火に熱し、豚肉の表面に焼き色をつけます。
    面積の広い面を並べて2分、一度裏返し更に2分ほど焼きます。
  3. 湯400ccを加え、一度沸騰させてアクをすくいます。
    ごく弱火におとし、蓋をせず30分ほど加熱して火を通します。
  4. 湯を捨てて粗熱をとり、1cm角にカットします。
  5. タマネギはみじん切りにして塩少々をふり、よくもんで汁気をしっかり絞ります。
    コリアンダー・トマトもそれぞれ粗みじんに刻みます。
    タマネギ・コリアンダーはトッピング用に1/4量ずつ取り分け、残りとトマト・A

    ライム(またはレモン)果汁 大さじ1、オリーブオイル 大さじ3、柚子胡椒 小さじ1、塩 小さじ1/5

    を混ぜサルサにします。
  6. トルティーヤは解凍してそのまま食べられます。
    テーブルにずらっと並べ、セルフスタイルでいただきます。
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