本場メキシコの味！豚肉とサルサのタコス

豚肉は2cm厚に切り分け、塩をすりこみます。

フライパンに油を加えて中～強火に熱し、豚肉の表面に焼き色をつけます。 面積の広い面を並べて2分、一度裏返し更に2分ほど焼きます。

湯400ccを加え、一度沸騰させてアクをすくいます。 ごく弱火におとし、蓋をせず30分ほど加熱して火を通します。

湯を捨てて粗熱をとり、1cm角にカットします。

タマネギはみじん切りにして塩少々をふり、よくもんで汁気をしっかり絞ります。 コリアンダー・トマトもそれぞれ粗みじんに刻みます。 タマネギ・コリアンダーはトッピング用に1/4量ずつ取り分け、残りとトマト・A ライム(またはレモン)果汁大さじ1、オリーブオイル大さじ3、柚子胡椒小さじ1、塩小さじ1/5を混ぜサルサにします。

トルティーヤは解凍してそのまま食べられます。 テーブルにずらっと並べ、セルフスタイルでいただきます。