本場メキシコの味！豚肉とサルサのタコス

材料4人分

• トルティーヤ
  4枚
• 豚肉(肩ロースブロック)
  500g
• コリアンダー
  1束・50g
• タマネギ
  1個
• トマト
  1個
• A
  ライム(またはレモン)果汁
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ3
• A
  柚子胡椒
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/5
• 塩
  小さじ2
• 油
  少々

作り方

• 下準備
  豚肉は2cm厚に切り分け、塩をすりこみます。

  
• 1

  フライパンに油を加えて中～強火に熱し、豚肉の表面に焼き色をつけます。 面積の広い面を並べて2分、一度裏返し更に2分ほど焼きます。

  
• 2

  湯400ccを加え、一度沸騰させてアクをすくいます。 ごく弱火におとし、蓋をせず30分ほど加熱して火を通します。

  
• 3

  湯を捨てて粗熱をとり、1cm角にカットします。

  
• 4

  タマネギはみじん切りにして塩少々をふり、よくもんで汁気をしっかり絞ります。 コリアンダー・トマトもそれぞれ粗みじんに刻みます。 タマネギ・コリアンダーはトッピング用に1/4量ずつ取り分け、残りとトマト・A ライム(またはレモン)果汁大さじ1、オリーブオイル大さじ3、柚子胡椒小さじ1、塩小さじ1/5を混ぜサルサにします。

  
• 5

  トルティーヤは解凍してそのまま食べられます。 テーブルにずらっと並べ、セルフスタイルでいただきます。

  

ポイント

トルティーヤは市販の物を使用しました。本来はトウモロコシ粉が原料の物を使用しますが、残念ながら日本ではちょっと手に入れにくいようです。小麦粉ベースの冷凍物なら、スーパーでも販売されています。

作ってみた！

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