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    副菜

    菜の花のトルティージャ

    • 投稿日2019/03/26

    • 更新日2019/03/26

    • 調理時間15

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    スキレットで小さく焼く、スペイン風厚焼きオムレツ。菜の花のほろ苦さにはベーコンで旨みをプラスしました。お花見や春の行楽にもピッタリ。

    材料直径15cmのスキレット1個分

    • 3個
    • 菜の花
      1/2束(約100g)
    • ベーコン
      30g
    • ニンニク
      1片
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 小さじ1/5

    作り方

    ポイント

    菜の花は下茹でせず炒めて使うことで、ほろ苦さを生かしつつ、茎の甘みを引き出します。

    • 菜の花は長さ3~4cmに、ベーコンは細切りに、ニンニクはみじん切りにします。

    • 1

      スキレットにオリーブオイル・ニンニク・ベーコンを加えて中火で熱します。 ニンニクが香ばしく色づいてきたら菜の花を炒め、しんなりしたら塩で下味をつけます。

      工程写真
    • 2

      卵を溶いて流しいれ、弱火に落とし、蓋をして4~5分待ちます。

      工程写真
    • 3

      フライパンの淵をゴムベラでと整え、お皿を使って表裏を返します。

      工程写真
    • 4

      更に4~5分焼いたらできあがり。 放射状の食べやすい大きさにカットします。

      工程写真
    レシピID

    372195

    質問

    作ってみた!

    • アカツキ
      アカツキ

      2019/04/04 08:33

      小さなフライパンで代用しました。 菜の花を茹でずにこんなに美味しく食べられることに驚きました! 家族にも好評だったので、また作ります!!

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    加瀬 まなみ
    • Artist

    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    「料理家」という働き方 Artist History