副菜
菜の花のトルティージャ
投稿日2019/03/26
更新日2019/03/26
調理時間15分
スキレットで小さく焼く、スペイン風厚焼きオムレツ。菜の花のほろ苦さにはベーコンで旨みをプラスしました。お花見や春の行楽にもピッタリ。
材料（直径15cmのスキレット1個分）
- 卵3個
- 菜の花1/2束(約100g)
- ベーコン30g
- ニンニク1片
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/5
作り方
ポイント
菜の花は下茹でせず炒めて使うことで、ほろ苦さを生かしつつ、茎の甘みを引き出します。
- 準
菜の花は長さ3～4cmに、ベーコンは細切りに、ニンニクはみじん切りにします。
- 1
スキレットにオリーブオイル・ニンニク・ベーコンを加えて中火で熱します。 ニンニクが香ばしく色づいてきたら菜の花を炒め、しんなりしたら塩で下味をつけます。
- 2
卵を溶いて流しいれ、弱火に落とし、蓋をして4～5分待ちます。
- 3
フライパンの淵をゴムベラでと整え、お皿を使って表裏を返します。
- 4
更に4～5分焼いたらできあがり。 放射状の食べやすい大きさにカットします。
レシピID
372195
質問
作ってみた!
アカツキ2019/04/04 08:33
小さなフライパンで代用しました。 菜の花を茹でずにこんなに美味しく食べられることに驚きました！ 家族にも好評だったので、また作ります！！
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか
