贅沢パルミジャーノのカラフルトマトのクロスティーニ

バゲットは、1cmにスライスしトースターでこんがりとトーストしておく。ミニトマトはよく洗いヘタを取り半分にかカットしておく。パルミジャーノは、小指の爪ぐらいの粗砕きにしておく。

ハニーマスタードビネグレット作ります!ボールに A シェリービネガー小さじ1/2、ホワイトバルサミコ小さじ１/2、ハニーマスタード小さじ１、塩少々、こしょう少々を入れ泡立て器でよく混ぜゆっくりとオリーブオイル加えながら水分を完全に乳化させる。 *乳化とは濁った状態になり、ある程度ドロッとした粘性が加わること!

1)にパルミジャーノとミニトマトを加えサッと混ぜ合わせ予めトーストとしておいたバゲットに乗せお好みのハーブを飾りお皿に盛りつける。