副菜
<おせち>に。下味がポイント！たたきごぼう♡
投稿日2018/12/28
更新日2018/12/28
調理時間15分(冷ます時間は除く)
<おせち> や 箸休めの1品に。 下味をつけてから和え衣で和える事でごぼうにしっかりと味が染みて美味しくいただけます。
材料4人分
- ごぼう1〜1.5本
- Aしょう油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Bすりごま大さじ4〜5
- B砂糖大さじ1.5
- Bしょう油大さじ1
- B酢大さじ1
- 酢少々
作り方
ポイント
茹でて温かいうちに叩いて下味をつける事で味がしっかり入って美味しくいただけます。
- 1
ごぼうは皮をこそげ落としたら長さ5cm程度に切り。縦に4等分(細い所は2等分)に切り、お酢少々を加えた水にはなしておく。
- 2
鍋にごぼう、ひたひたになるくらいの水にお酢少々を加えて10分ほど煮る。
- 3
煮えたごぼうをすりこぎで軽く叩く。
- 4
温かいうちにA しょう油大さじ1、みりん大さじ1の下味につけて冷ます。
- 5
B すりごま大さじ4〜5、砂糖大さじ1.5、しょう油大さじ1、酢大さじ1の和え衣の材料を合わせたところに4のごぼうを入れて和える。
- 6
保存は密閉容器に入れて2～3日程度。
レシピID
369952
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