【そうめんアレンジ】牛肉と野菜たっぷり和風エスニックヌードル

※そうめん用の湯を沸かしておく。 ※牛薄切り肉は食べやすい大きさに切っておく。 ★盛り付けにこだわりたい・ひと味プラスしたい時は ※そうめんを４等分にし、それぞれ端を輪ゴムで留める。 （そうめんがばらけずに縄状に盛り付けることができる） ※B ピーナッツ・桜海老・フライドオニオン各適量のトッピングを準備しておく。

A 水400ml、魚醤（いしり）大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、おろしニンニク（瓶詰め）小さじ1/2、レモン汁小さじ1をボウルでよく混ぜ、茶漉しで濾したら冷蔵庫で冷やしておく。

鍋に分量外の水を入れ沸騰したら、牛薄切り肉を色が変わるまでサッと茹で、ザル付きのバットに移し、氷を乗せて冷ましておく。

以下の要領で具材を準備しておく。 ・パクチーは５〜６cm長さに切る。 ・トマト（小）は食べやすい大きさに切る。 ・紫たまねぎは薄切りにして水に３分程度さらし、水気を絞っておく。 ・カイワレは根を切り落としておく。 ・レモンは５mm幅の輪切りにする。

パッケージの表示の通りにそうめんを茹で、冷水でぬめりをしっかりとり、お皿に盛り付ける。 （輪ゴムで留めた場合は、留めた方から鍋に入れて茹でてください。盛り付ける際は、輪ゴムでまとめた束をすべて持ち、輪ゴムで留めた箇所をハサミで切りおとして、お皿にぐるっと縄状に配置すると、きれいに盛り付けることができます。）

工程３の具材をバランスよく盛り付け、工程１のスープを回しかける。 お好みでB ピーナッツ・桜海老・フライドオニオン各適量を添えて召し上がってください。