秋の味覚【さつまいもの塩ポタージュ】

材料2人分

• さつまいも
  200g
• 水
  200ml
• 成分無調整豆乳
  200ml
• A
  液体塩こうじ
  大さじ1
• A
  米麹甘酒
  大さじ2(砂糖大さじ１でも可)
• 黒ごま
  適量
• 塩
  お好みで
• 米油
  小さじ１(サラダ油でも可)

作り方

• 下準備
  ・さつまいもは洗い、1.5cm幅の輪切りにする。 ・レンジ可能なポリ袋または耐熱ボウルにラップをして600Wで3分加熱する。（鍋で茹でる時間の短縮になる。）

  
• 1

  ・粗熱が取れたらさつまいもの１切れを、８mm角くらいに切り容器にとっておく。 ・残りのさつまいもは皮を薄く剥き4等分くらいに切る。

  
• 2

  ・鍋に工程１の皮を剥いたさつまいもと水を入れ、中火で竹串がスーッと刺さるくらいまで茹で、A 液体塩こうじ大さじ1、米麹甘酒大さじ2を入れ弱火で茹でながら味を浸透させる。 ※茹でている間に、工程１で８mm角くらいに切ったさつまいもを少量の米油でカリッと焼き、容器に取り出しておく。

  
• 3

  ・火を止め、成分無調整豆乳を加えながらブレンダーで滑らかに撹拌する。 （豆乳の量を加減してお好みのとろみにする。）

  
• 4

  ・弱火で火にかけ、ひと煮立ちさせる。 （鍋を耐熱ヘラなどで時々混ぜて焦がさないように。）

  
• 5

  ・スープの皿に注ぎ、黒ごまとカリッと焼いたさつまいもを乗せる。 ・塩気が足りないときはお好みで塩を少し足して召し上がってください。

  

ポイント

・豆乳の量を加減して、濃厚仕上げ、さらっと仕上げと調整してください。 （豆乳の代わりに牛乳置き換えも可です。） ・一切れ残したさつまいもを小さめに刻んで油でカリッと焼いたものをクルトンの代わりにトッピングすると美味しさアップします♪（省略して黒ごまだけでも。） ＃ハナマルキタイアップ

作ってみた！

質問