液体塩こうじで作る【生姜とニラ餃子】ぽかぽかあったまる。

豚ひき肉をポリ袋に入れ、A 液体塩こうじ大さじ1、おろし生姜大さじ1を入れたら袋の上から揉み込んで15分置く。

・15分待つ間にニラを洗って８㎜くらいに切る。 ・千切りキャベツも８㎜くらいに切る。

・１５分経ったら、工程１の野菜を入れ、袋の上から揉みながら混ぜ合わせる。

・袋を平らにして長方形に伸ばす。

・袋の３辺をハサミで切り、包丁の背やスケッパーなどで 餃子の枚数分の印をつける。

・印をつけた肉だねを餃子の皮（大判）に乗せ包む。

・フライパンに餃子を並べて弱めの中火にかける。 ・その間にカップ１杯程度の湯を沸かす。 ・餃子の底面に焼き色が付いてきたら、蓋を用意し、沸かした湯を餃子の下から１cmくらい入れ、蓋をして強めの中火で蒸し焼きにする。

・水分が少なくなったら蓋を開け、米油をフライパンのふちから入れてフライパンをゆすりながら油を行き渡らせ、パリッと焼いて仕上げる。（焦がさないように最後は強火にする。）

・皿に盛り付けるときは、フライパンより大きめの皿をフライパンに被せてひっくり返し、そのまま盛り付け用の皿にスライドさせるか、フライ返しで裏返しにしながら盛り付けて下さい。 ・お好みでぽん酢・レモン汁・ラー油などなどで召し上がって下さい。