だしパックで【だしを味わう揚げ“出汁”豆腐】だし香る衣が美味

・木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、網付きのバットの上で水切りをする。

豆腐の水切りをしている間に ・大根は洗って薄めに皮をむき、繊維を断ち切るようにおろす。 ・生姜は洗ってスプーンなどでこそげるように汚れをとり繊維を断ち切るように垂直におろす。 ・小葱があれば刻んでおく。

小さめの鍋にA 水200ml、濃口醤油大さじ２、みりん大さじ２を入れ、煮たったら火を止める。

木綿豆腐のキッチンペーパーを剥がし、木綿豆腐を８切れになるようにきる。

B 片栗粉大さじ４、鰹節屋の割烹だしパック１袋の衣をバットの上に広げよく混ぜる。

衣をつけたら、フライパンの底から２cm位の米油を入れ、中火で熱し160度の油で全体が色づくまで揚げ焼きし、網付きのバットにあげておく。

・つゆを火にかけ温めておく。 ・器に豆腐を入れ、おろした生姜・大根・小葱を乗せ、温めたつゆを器の際から入れる。